Ensaladas técnicas: cómo equilibrar sabores, combinar texturas y montar un plato completo. Guía práctica con tablas, errores frecuentes y consejos.
Llevar comida a la playa o al trabajo es una excelente forma de comer mejor. Sin embargo, cuando las temperaturas aumentan, también lo hacen los riesgos asociados a una mala conservación.
Aprende a hacer un semifrío de frutos rojos perfecto: nata montada, claras a punto de nieve y yemas en el orden correcto. Textura cremosa sin mantecadora, con salsa de frutos rojos.
Guía completa de tapas frías de verano: componentes clave, temperaturas de servicio, errores más comunes, calendario de temporada y maridaje. Recetas de profesional.
La mayoría de los gazpachos caseros fallan antes de llegar al vaso para gustos de hoy. No por el tomate, el aceite ni el vinagre, por la técnica de triturado y emulsionado que no son correctas.
El arroz en paella no es solo una receta. Es una técnica de cocción donde el recipiente define el resultado tanto como el arroz, el caldo o el fuego. Averigua como cocinar en la paella.
Descubre cómo preparar una vinagreta perfectamente emulsionada entendiendo qué ocurre realmente cuando mezclamos aceite, vinagre y otros ingredientes.
Receta de besugo en el que se aplica la técnica del escabeche para aromatizarlo y darle un sabor diferente y, en este caso, cítrico. Sencilla receta adaptada de Juan Altamiras de besugo escabechado.
Como es tradición, Alambique se complace en desearos una Feliz Navidad, acompañados de nuestros chefs, quienes comparten sus recetas favoritas para esta temporada.
Y disfruta de todas nuestras novedades, ofertas y recetas gratis.
CÓMO PREPARAR UNA ENSALADA COMPLETA 
COMO TRATAR LA COMIDA PARA LLEVAR EN VERANO 
COMO HACER POSTRES FRÍOS: MOUSSES, SEMIFRÍOS Y GELIFICACIÓN 
CÓMO PREPARAR UN SEMIFRIO DE FRUTOS ROJOS 
CONOCE LAS CLAVES DEL BUEN HELADO ARTESANO Y APLICALAS EN TUS HELADOS CASEROS 
