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BERENJENA RELLENA AL ESTILO ARMENIO

Categorías : Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

rollitos de berenjena ingredientes

Continuamos con la cocina de Armenia, en esta ocasión, te dejamos unos rollitos de berenjena de yogur y nueces. Este plato tipo ensalada fría es un entrante típico de Armenia. Es una manera diferente, sana, fácil de comer berenjenas con un sabor exótico además de diversas texturas.

Ideal para transicionar de las comidas festivas y empezar la semana con comida más saludable. ¡Prueba recetas nuevas y diviértete cocinando! #yomequedoencasa

RECETA DE BERENJENA RELLENA AL ESTILO DE ARMENIA

INGREDIENTES 

2 Berenjenas grandes y largas

2 Dientes de ajo pequeños

60g de nueces

Pimienta negra

Sal

Granada

Eneldo fresco o cilantro

Aceite para freír

500g de yogur griego

PASO A PASO

rollitos de berenjena paso 1

1.- Con un buen cuchillo, cortar los dos extremos de la berenjena y, luego, cortar la primera capa de piel de un lateral.

rollitos de berenjena paso 2

2.- Con una mandolina, cortar en lonchas a lo largo la berenjena.

rollitos de berenjena paso 3

3.- Poner las piezas de berenjena en un bolsalar y mezclar todo con las manos o con ayuda de una cuchara. Dejar reposar 15 minutos y, finalmente, secar las piezas, una a una, en papel absorbente de cocina

rollitos de berenjena paso 4

4.- Echar en una sartén un chorro de aceite y freír las berenjenas. 

5.- Cuando estén fritas, sacarlas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

rollitos de berenjena paso 5

6.- Para hacer el relleno de las berenjenas, lo primero que hay que hacer es machacar, con un mortero, el ajo, con un cuchillo, picar el eneldo o cilantro y las nueces y desgranar una granada.

rollito de berenjena paso 6

7.- Echarlo todo en un bol junto al yogur griego y salpimentar con un molinillo.

rollito de berenjena paso 7

8.- Mezclar todo con ayuda de una cuchara. Ya se tiene el relleno listo.

rollito de berenjena paso 8

9.- Coger una tira de berenjena y, con una espátula, extender una capa de relleno.

rollitos de berenjena paso 9

10.- Enrollar la berenjena.

rollito de berenjena paso 10

11.- Se puede finalizar el plato, espolvoreando por encima de los rollitos granada y cilantro. Y a disfrutar de una sana, exótica y deliciosa comida.

rollitos de berenjena

Receta elaborada por Marina Khachatryan.

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