Categorías : Carnes y Pescados 
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Lubina al horno y arroz con pasas y orejones al estilo Armenio. Un plato fácil, rapido, sano y con gran sabor.
La lubina, es un pescado que admite una gran variedad de propuestas gastronómicas y guarniciones. Un acompañante poco usual para este plato es el arroz. En esta ocasión te lo proponemos como se come en Armenia en Pascua, arroz con pasas y orejones. Una guarnición con un gusto especial que hará despertar tus papilas gustativas con el toque dulce que aportan las pasas y orejones.
250g de arroz de jazmín
70g de pasas
70g de orejones
200ml de aceite de girasol
Sal
400ml de agua
1 Lubina (450g)
1 Manojo pequeño de perejil
30ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra
30ml de aceite de oliva virgen extra
1 Limón
1.- Lavar bien el arroz. Calentar los 100ml de aceite de girasol en una olla y sofreír el arroz 2 minutos. Agregar el agua y condimentar con la sal.
2.- Tapar la olla, cuando rompa el hervor reducir a fuego suave.
3.- Dejar cocer el arroz 15 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Transcurrido este tiempo, apagar el fuego. El arroz debería estar al dente.
4.- En una satén agregar el aceite las pasas y orejones (previamente lavados y secados con un paño), calentar removiendo con la ayuda de una espátula, .
5.- Una vez caliente, saltear las pasas y los orejones en la sartén 5-7 minutos.
6.- Agregar las frutas secas a la olla con el arroz y mezclar con ayuda de una espátula o cuchara.
7.- Limpiar bien la lubina (lavar, escurrir y secar con un paño, y con ayuda de unas tijeras cortar las aletas).
8.- En una bandeja de horno, poner la lubina y abrir la tripa con unas tijeras o cuchillo.
9.- Añadir, tanto por la parte interna como externa la sal, pimienta negra molida con un molinillo y el aceite de oliva.
10.- Meter en la apertura de la tripa el manojo de perejil.
11.- Hornear a 200ºC durante 15 minutos.
12. Cuando el pescado esté listo, verter el vino por encima del pescado, apagar el horno y dejarlo en el horno con el calor residual para que el pescado absorba el vino.
13.- Servir una porción de lubina con rodajas de limón y con una guarnición de arroz al estilo de Armenia. ¡Listo para comer!
Receta elaborada por Marina Khachatryan.
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