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LUBINA AL HORNO Y ARROZ CON PASAS Y OREJONES

Categorías : Carnes y Pescados Rss feed , Recetas Rss feed

Arroz Armenio ingredientes

Lubina al horno y arroz con pasas y orejones al estilo Armenio. Un plato fácil, rapido, sano y con gran sabor.

La lubina, es un pescado que admite una gran variedad de propuestas gastronómicas y guarniciones. Un acompañante poco usual para este plato es el arroz. En esta ocasión te lo proponemos como se come en Armenia en Pascua, arroz con pasas y orejones. Una guarnición con un gusto especial que hará despertar tus papilas gustativas con el toque dulce que aportan las pasas y orejones.  

RECETA DE LUBINA AL HORNO y ARROZ CON PASAS y OREJONES AL ESTILO ARMENIO

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON PASAS ARMENIO

250g de arroz de jazmín 

70g de pasas

70g de orejones

200ml de aceite de girasol 

Sal

400ml de agua

INGREDIENTES PARA LA LUBINA AL HORNO

ingredientes de la lubina

1 Lubina (450g) 

1 Manojo pequeño de perejil

30ml de vino blanco 

Sal

Pimienta negra

30ml de aceite de oliva virgen extra

1 Limón

PASO A PASO PARA EL ARROZ

arroz con pasas de armenia, aceite

1.- Lavar bien el arroz. Calentar los 100ml de aceite de girasol en una olla y sofreír el arroz 2 minutos. Agregar el agua y condimentar con la sal. 

arroz con pasas freir

2.- Tapar la olla, cuando rompa el hervor reducir a fuego suave.

arroz con pasas armenio tapado

3.- Dejar cocer el arroz 15 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Transcurrido este tiempo, apagar el fuego. El arroz debería estar al dente.

arroz armenio freir pasas

4.-  En una satén agregar el aceite las pasas y orejones (previamente lavados y secados con un paño), calentar removiendo con la ayuda de una espátula, .

ARROZ CON PASAS FREIR OREJONES Y PASAS

5.- Una vez caliente, saltear las pasas y los orejones en la sartén 5-7 minutos.

ARROZ ARMENIO MEZCLADO

6.-  Agregar las frutas secas a la olla con el arroz y mezclar con ayuda de una espátula o cuchara.

PASO A PASO PARA LA LUBINA

7.- Limpiar bien la lubina (lavar, escurrir y secar con un paño, y con ayuda de unas tijeras cortar las aletas). 

8.- En una bandeja de horno, poner la lubina y abrir la tripa con unas tijeras o cuchillo

lubina al horno

9.- Añadir, tanto por la parte interna como externa la sal, pimienta negra molida con un molinillo y el aceite de oliva.

lubina al horno perejil

10.- Meter en la apertura de la tripa el manojo de perejil.

11.- Hornear a 200ºC durante 15 minutos. 

lubina en el horno

12. Cuando el pescado esté listo, verter el vino por encima del pescado, apagar el horno y dejarlo en el horno con el calor residual para que el pescado absorba el vino.

lubina con calor residual

13.- Servir una porción de lubina con rodajas de limón y con una guarnición de arroz al estilo de Armenia. ¡Listo para comer! 

lubina y arroz armenio

Receta elaborada por Marina Khachatryan.

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