Cocina Moderna y Molecular
Esta campana de cristal para ahumar permite el paso del humo, vapor o aromas sin tener que levantarla gracias a la válvula con autocierre de silicona que incluye.
Caviar box desmontable para esferificación, produce 96 esferas por segundo y ¡más de 1000 por carga!
Foam kit deluxe, aireador portátil para preparar 'aires' o espumas para platos y combinados de cocina y coctelería moderna.
Kit de molecular de cóctel R-Evolution. Estos extractos de algas y otros agentes texturizantes le permitirán reinventar sus cócteles preferidos y elaborar nuevas creaciones.
RONER CLIP es uno de los primeros termocirculadores y referente en la cocina al vacío a baja temperatura. Es la alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para aquellos que quieren introducirse en la cocción "Sous-vide".
Kit de esferificación o gastronomía molecular de Cuisine R-Evolution para aprender a hacer deconstrucciones con 3 técnicas distintas: esferificaciones, espumas y emulsiones y gelificaciones.
DISPONIBILIDAD BAJO PEDIDO, ¡PREGÚNTANOS! AL SER POR ENCARGO, LA ENTREGA DE ESTOS PRODUCTOS SE ESTIMA EN VARIOS DÍAS O SEMANAS. La cocina a baja temperatura es una técnica culinaria fundamentada en el respecto hacia el alimento que busca potenciar sus propiedades organolépticas y preservar sus atributos nutricionales.
La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada por el cocinero Ferran Adrià para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y ...
La Carta Fata es un material compatible con los alimentos con propiedad de neutralidad y resistencia al calor hasta 220ºC.
El nuevo modelo profesional coge las mejores características del modelo existente, y luego han trabajado con algunos de los mejores chefs del mundo para crear una pistola ahumadora aún mejor con flujo de aire mejorado, ruido reducido y sin acumulación de resina.
Jeringa de plástico necesaria para dosificar el líquido y aportar la forma esférica.
Con este termocirculador Sous Vide portátil la comida se cocina durante mucho más tiempo, manteniendo así la integridad de los alimentos gracias a su cocción al vacío a baja temperatura.
PRECIO ESPECIAL WEB Con estos sacabocados / vaciadores puedes decorar tus platos con pequeñas bolitas de frutas, de verduras, de patatas... Están disponibles en dos tamaños: 8 mm. 12 mm.
Con este utensilio se puede deshidratar todo tipo de fruta y verdura. Se corta la fruta o verdura y se coloca en las bandejas. Una vez finalizado el proceso de deshidratado, se guarda en un recipiente estanco.
La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada por el cocinero Ferran Adrià para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y ...
Estas pinzas son ideales para manejar el sushi sin tocarlo con las manos o romperlo y para emplatar con delicadeza y precisión.
SousVide Supreme está ideada para cocinar y controlar las cocciones al vacío a baja temperatura. SousVide Supreme mide 36cm largo x 20cm ancho x 29cm alto. Tiene una capacidad de agua 11 litros y se pueden cocinar hasta 20 porciones de 115g cada porción. No emite ruidos y no requiere cubeta o cobertura de superficie adicional.
SousVide Demi está ideada para cocinar y controlar precisamente las cocciones al vacío a baja temperatura. Es silenciosa y no precisa cubeta adicional, ni cobertura para evitar perdida de calor o evaporación. Baño de agua 9L permite cocinar hasta 12 porciones individuales de 115 gr. cada una.
Superbag es una bolsa / estameña revolucionaria. Se trata de un filtro poroso fabricado con un material inerte, flexible y resistente al calor que resulta apto para el uso alimentario.
FoodSaver™ es una magnifica máquina para envasar al vacío. Diseño Flip con tapa amovible de acero inoxidable - además de una configuración de tres velocidades y pulso de vacío para maxímo control.
Los rollos para bolsas de vacío, permiten hacer bolsas de vacio de tamaño personalizado para tener a mano el envoltorio de tamaño adecuado. Fabricados en polietileno libre de BPA y de ftalatos.
Superbag es una bolsa / estameña revolucionaria. Se trata de un filtro poroso fabricado con un material inerte, flexible y resistente al calor que resulta apto para el uso alimentario y se adapta a distintos recipientes de cocción.
Práctica báscula de precisión en forma de cuchara para pesar pequeñas cantidades, ideal para respostería y para las técnicas de cocina vanguardistas, ya que pesa cantidades menores de 1g. Cantidad máxima 300 gr, también pesa en onzas.
