En esta sección encontraras los utensilios de cocina moderna molecular: desde el circulador para cocinar a baja temperatura o sousvide a la cuchara de esferificaciones, los aditivos para aires y espumas y la superbag. ¿Quieres convertirte el mago de la cocina modernista? ¡Aquí encontraras los utensilios y podrás comprar los kits de cocina molecular para ello!
Superbag es una bolsa / estameña revolucionaria. Se trata de un filtro poroso fabricado con un material inerte, flexible y resistente al calor que resulta apto para el uso alimentario y se adapta a distintos recipientes de cocción.
Estas pinzas son ideales para manejar el sushi sin tocarlo con las manos o romperlo y para emplatar con delicadeza y precisión.
Los rollos para bolsas de vacío, permiten hacer bolsas de vacio de tamaño personalizado para tener a mano el envoltorio de tamaño adecuado. Fabricados en polietileno libre de BPA y de ftalatos.
PRECIO ESPECIAL WEB Con estos sacabocados / vaciadores puedes decorar tus platos con pequeñas bolitas de frutas, de verduras, de patatas... Están disponibles en dos tamaños: 8 mm. 12 mm.
Superbag es una bolsa / estameña revolucionaria. Se trata de un filtro poroso fabricado con un material inerte, flexible y resistente al calor que resulta apto para el uso alimentario.
Kit de cocina molecular con todos los accesorios de cocina necesarios para para aprender a realizar esferificaciones, espumas, emulsiones y gelificaciones.
Práctica báscula de precisión en forma de cuchara para pesar pequeñas cantidades, ideal para respostería y para las técnicas de cocina vanguardistas, ya que pesa cantidades menores de 1g. Cantidad máxima 300 gr, también pesa en onzas.
La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada por el cocinero Ferran Adrià para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y ...
La esferificación (de proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada por el cocinero Ferran Adrià para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y ...
Sous Vide Gourmet de Lacor termocirculador clip para cocina al vacío a baja temperatura. Es la alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para aquellos que quieren introducirse en la cocción "Sous-vide".
Esta pipa para ahumar permite realizar ahumados de forma sencilla y aportar aromas originales a los alimentos. Se trata un producto indispensable en la cocina moderna y creativa.
Esta campana de cristal para ahumar permite el paso del humo, vapor o aromas sin tener que levantarla gracias a la válvula con autocierre de silicona que incluye.
Con este utensilio se puede deshidratar todo tipo de fruta y verdura. Se corta la fruta o verdura y se coloca en las bandejas. Una vez finalizado el proceso de deshidratado, se guarda en un recipiente estanco.
La Carta Fata es un material compatible con los alimentos con propiedad de neutralidad y resistencia al calor hasta 220ºC.
Esta campana de cristal para ahumar permite el paso del humo, vapor o aromas sin tener que levantarla gracias a la válvula con autocierre de silicona que incluye.
FoodSaver™ es una magnifica máquina para envasar al vacío. Diseño Flip con tapa amovible de acero inoxidable - además de una configuración de tres velocidades y pulso de vacío para maxímo control.
SousVide Supreme está ideada para cocinar y controlar las cocciones al vacío a baja temperatura. SousVide Supreme mide 36cm largo x 20cm ancho x 29cm alto. Tiene una capacidad de agua 11 litros y se pueden cocinar hasta 20 porciones de 115g cada porción. No emite ruidos y no requiere cubeta o cobertura de superficie adicional.
SousVide Demi está ideada para cocinar y controlar precisamente las cocciones al vacío a baja temperatura. Es silenciosa y no precisa cubeta adicional, ni cobertura para evitar perdida de calor o evaporación. Baño de agua 9L permite cocinar hasta 12 porciones individuales de 115 gr. cada una.
Con este termocirculador Sous Vide portátil la comida se cocina durante mucho más tiempo, manteniendo así la integridad de los alimentos gracias a su cocción al vacío a baja temperatura.
Jeringa de plástico necesaria para dosificar el líquido y aportar la forma esférica.
DISPONIBILIDAD BAJO PEDIDO, ¡PREGÚNTANOS! AL SER POR ENCARGO, LA ENTREGA DE ESTOS PRODUCTOS SE ESTIMA EN VARIOS DÍAS O SEMANAS. La cocina a baja temperatura es una técnica culinaria fundamentada en el respecto hacia el alimento que busca potenciar sus propiedades organolépticas y preservar sus atributos nutricionales.
Kit de molecular de cóctel R-Evolution. Estos extractos de algas y otros agentes texturizantes le permitirán reinventar sus cócteles preferidos y elaborar nuevas creaciones.
Foam kit deluxe, aireador portátil para preparar 'aires' o espumas para platos y combinados de cocina y coctelería moderna.
Caviar box desmontable para esferificación, produce 96 esferas por segundo y ¡más de 1000 por carga!
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