Como hacer Setas salteadas perfectas: por qué salen aguadas y cómo conseguir el dorado con la reacción de Maillard. Técnica, tiempos por variedad y errores. ¡Aprende a cocinar setas perfectas!
Por qué no se lavan con agua, cómo conservarlas sin que se estropeen y la ciencia detrás de su umami.
Te contamos como incorporar semillas a tu dieta: qué semilla necesita molerse, cuál se remoja y cuál se tuesta, por qué ese detalle cambia por completo lo que aportan al plato y a tu dieta.
Legumbres: descubre cómo un mismo almidón y proteína del líquido de cocción pueden convertirse en un puré sedoso, una espuma que pesa lo que el aire, un crujiente o algo firme tipo hamburguesa.
El pescado crudo "se cocina" sin necesidad de fuego, pero eso no lo convierte en inofensivo. Te contamos qué hace realmente el ácido y la sal en cada técnica para que puedas prepararlo.
¿Cuánto dura realmente la comida preparada en la nevera? Con nusetra Guia descubre cuánto tiempo puedes conservar carnes, pescados, arroces, pastas y verduras y cómo hacerlo correctamente.
Ensaladas técnicas: cómo equilibrar sabores, combinar texturas y montar un plato completo. Guía práctica con tablas, errores frecuentes y consejos.
Llevar comida a la playa o al trabajo es una excelente forma de comer mejor. Sin embargo, cuando las temperaturas aumentan, también lo hacen los riesgos asociados a una mala conservación.
Todo lo que necesitas para entender y dominar la estructura de los postres que se sostienen en frío: mousses, semifríos y gelificación (agar vs gelatina)
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