Legumbres: descubre cómo un mismo almidón y proteína del líquido de cocción pueden convertirse en un puré sedoso, una espuma que pesa lo que el aire, un crujiente o algo firme tipo hamburguesa.
Ensalada de calabacín con vinagreta de Módena acompañado de mozzarella. El calabacín es originario del continente americano y es muy versátil en la cocina, solo o en combinación con otras hortalizas.
Berenjenas rellenas al estilo armenio, receta ideal para incorporar más verduras a tu dieta y empezar la semana con comida saludable. ¡Perfecta para vegetarianos!
Este verano en Grecia en la taberna O Noulis en Napflion hemos descubierto un plato tradicional griego que nos ha encantado, llamado Kolokithokeftedes. Además hemos disfrutado del delicioso tzaziki.
Berenjena asada una receta sencilla y con 4 ingredientes que hacen de él un plato redondo, saludable, equilibrado y rico, perfecto para disfrutar de él en la temporada de verano.
Ensaladas técnicas: cómo equilibrar sabores, combinar texturas y montar un plato completo. Guía práctica con tablas, errores frecuentes y consejos.
Llevar comida a la playa o al trabajo es una excelente forma de comer mejor. Sin embargo, cuando las temperaturas aumentan, también lo hacen los riesgos asociados a una mala conservación.
Aprende a hacer un semifrío de frutos rojos perfecto: nata montada, claras a punto de nieve y yemas en el orden correcto. Textura cremosa sin mantecadora, con salsa de frutos rojos.
Guía completa de tapas frías de verano: componentes clave, temperaturas de servicio, errores más comunes, calendario de temporada y maridaje. Recetas de profesional.
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SETAS: EL SALTEADO PERFECTO Y LA REACCIÓN DE MAILLARD 
SETAS: LIMPIEZA, CONSERVACIÓN Y UMAMI 
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