Por qué no se lavan con agua, cómo conservarlas sin que se estropeen y la ciencia detrás de su umami.
Si la quinoa sale amarga o el mijo queda soso: es un paso previo que casi nadie hace. Te contamos la proporción exacta, el tiempo y el truco concreto para cada uno de estos cereales.
Te contamos como incorporar semillas a tu dieta: qué semilla necesita molerse, cuál se remoja y cuál se tuesta, por qué ese detalle cambia por completo lo que aportan al plato y a tu dieta.
Legumbres: descubre cómo un mismo almidón y proteína del líquido de cocción pueden convertirse en un puré sedoso, una espuma que pesa lo que el aire, un crujiente o algo firme tipo hamburguesa.
El pescado crudo "se cocina" sin necesidad de fuego, pero eso no lo convierte en inofensivo. Te contamos qué hace realmente el ácido y la sal en cada técnica para que puedas prepararlo.
¿Cuánto dura realmente la comida preparada en la nevera? Con nusetra Guia descubre cuánto tiempo puedes conservar carnes, pescados, arroces, pastas y verduras y cómo hacerlo correctamente.
Ensalada de calabacín con vinagreta de Módena acompañado de mozzarella. El calabacín es originario del continente americano y es muy versátil en la cocina, solo o en combinación con otras hortalizas.
Berenjenas rellenas al estilo armenio, receta ideal para incorporar más verduras a tu dieta y empezar la semana con comida saludable. ¡Perfecta para vegetarianos!
Este verano en Grecia en la taberna O Noulis en Napflion hemos descubierto un plato tradicional griego que nos ha encantado, llamado Kolokithokeftedes. Además hemos disfrutado del delicioso tzaziki.
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SETAS: EL SALTEADO PERFECTO Y LA REACCIÓN DE MAILLARD 
SETAS: LIMPIEZA, CONSERVACIÓN Y UMAMI 
CÓMO COCINAR CON CEREALES: QUINOA, MIJO Y TRIGO SARRACENO 
CÓMO COCINAR CON SEMILLAS 
LEGUMBRES: COMO VARIAR CON TEXTURAS, ESPUMAS Y REINTERPRETACIONES 
