Receta de besugo en el que se aplica la técnica del escabeche para aromatizarlo y darle un sabor diferente y, en este caso, cítrico. Sencilla receta adaptada de Juan Altamiras de besugo escabechado.
Como es tradición, Alambique se complace en desearos una Feliz Navidad, acompañados de nuestros chefs, quienes comparten sus recetas favoritas para esta temporada.
Receta de roast beef, el asado de ternera o vaca jugoso y perfecto. Aprende a elegir el corte ideal, controlar la cocción y lograr una carne tierna y llena de sabor.
Aprende los 5 errores más comunes que estropean un asado navideño y descubre la técnica del sellado perfecto en solo 60 segundos, esencial para conseguir carnes doradas, aromáticas y llenas de sabor.
Descubre las diferencias entre brasear, estofar y guisar. Aprende las claves de las cocciones lentas para lograr platos tiernos, sabrosos y llenos de aroma.
Receta de patatas guisadas con salmón y mejillones, un guiso sencillo y lleno de sabor marino. Ideal para comidas completas y reconfortantes.
Cooking gets me into a meditative state. It’s my therapy, my mental yoga, where I work out my issues one ingredient at a time
Descubre cómo preparar un auténtico goulash húngaro, un estofado tradicional lleno de sabor, especias y textura irresistible.
En la cocina tradicional, pocos términos generan tanta confusión como guisar y estofar. Descubre qué distingue un guiso de un estofado, cómo aplicarlos correctamente y todos los secretos.
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