Carmen Fociño, fallecida a los 93 años , fundadora de la tienda Alambique en la ciudad de Vigo, pionero en la difusión de la cultura culinaria.
Cómo transformar algo tan simple como la clara de huevo en estructuras ligeras, estables y llenas de aire. Desde un merengue firme hasta la delicadeza de un suflé.
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Nuestra ciudad esta de moda - El New York Times le hace un articulo y nos da mucha alegria y gran orgullo ser una de las tiendas recomendadas. Gracias New York Times y ¡Vida Madrid!
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Mortero vs picadora: descubre cuándo usar cada herramienta según la técnica, textura y resultado que buscas. Aprende cómo afectan al sabor, la estructura y la extracción de aromas.
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I celebrate Clara María for everything she was and everything she did. To say she's special is an understatement.

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