VERDURAS AL VAPOR: UNA TÉCNICA SALUDABLE QUE REALZA EL SABOR

Categorías : Mundo gastronomía

Cuando pensamos en una cocina saludable, sabrosa y respetuosa con el producto, la cocción al vapor ocupa un lugar destacado. A menudo asociada a dietas poco apetecibles, la realidad es que, bien aplicada, esta técnica permite sacar lo mejor de las verduras, conservar su color, su textura, su aroma... y sus nutrientes.

En este artículo te contamos por qué deberías incorporar esta técnica a tu recetario diario, cómo hacerlo bien y qué herramientas te pueden ayudar a convertir unas “simples verduras al vapor” en un plato digno de repetir una y otra vez.

¿Por qué cocinar al vapor?

Cocinar al vapor significa someter los alimentos a la acción del vapor de agua caliente sin que entren en contacto directo con el líquido. Este método tiene varias ventajas:

Preserva mejor los nutrientes, especialmente las vitaminas hidrosolubles como la C y las del grupo B.
Mantiene el color y textura de las verduras, logrando resultados más atractivos y crujientes.
No requiere grasas añadidas, por lo que es ideal si buscas platos más ligeros sin perder sabor.
Evita la sobrecocción si se controla bien el tiempo, y permite una cocción uniforme.

Verduras de verano ideales para cocinar al vapor

Aprovechar lo que da la temporada no solo es más sostenible, sino también más sabroso. Estas son algunas verduras de verano en España que funcionan especialmente bien al vapor:

Judías verdes: quedan tiernos y crujientes, necesitan solo unos minutos para estar perfectas.
Brocoli y coliflor: ¡idem!
Calabacines: suaves y delicados, se cocinan rápido y combinan con todo.
Berenjenas: su textura queda cremosa si se cocinan al vapor en rodajas gruesas.
Zanahorias: dulces y coloridas, puedes cortarlas en bastones para mantener algo de mordida.
Maíz dulce (mazorca fresca): al vapor conserva todo su dulzor natural, ideal para acompañar platos.
Pimientos verdes o rojos: cortados en tiras gruesas, quedan suaves y con un aroma intenso.
Espinacas y acelgas: necesitan muy poco tiempo, ideales como base para otros platos.

El secreto está en adaptar los tiempos a cada tipo de verdura y cortarlas en tamaños parecidos para que se cocinen de forma uniforme.

Utensilios que facilitan la vida

Cocinar al vapor puede ser muy sencillo si cuentas con los utensilios adecuados. En la tienda de nuestra escuela encontrarás herramientas que no solo facilitan la cocción, sino también la preparación previa de las verduras:

Cestillos hervidores (de acero inoxidable o silicona), que se adaptan a cualquier olla.
Vaporeras, perfectas para una cocción delicada y una presentación cuidada.
Ollas con accesorio de vapor incorporado, ideales para cocinar diferentes ingredientes a la vez.
Cocedora de vapor eléctrico, que permiten programar tiempos y olvidarte del reloj.
Estuches de vapor (silicona)donde los alimentos se cuecen en su propio jugo y se conservan mejor los nutrientes.
Mandolinas y cortadores de verduras, para lograr cortes finos y uniformes que aseguran una cocción homogénea.
Peladores de verdura ergonómicos, que agilizan la preparación y minimizan el desperdicio.