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, Verduras y Huevos
Los días de frío y lluvia que nos acompaña en invierno, nos hace querer tomar alimentos que nos reconforten.
Las sopas son unos de los alimentos que más ayudan y si además, son sopas saludables donde todos sus ingredientes no suman muchas calorías pero tienen un increíble sabor al combinarlos, se convierten en el plato indispensable.
Un ejemplo que cumple a la perfección estas premisas es la sopa de miso que te traemos hoy.
1,2 kg de verduras frescas variadas (zanahoria, cebolla, col, nabo, chirivía etc..)
15 g de daikon seco
30 g de setas secas
10 g de alga kombu
4 g de sal
2 hojas de laurel
1 g de tomillo
2,5 l de agua
30 ml de zumo de limón
120 g de calabacín y zanahoria cortado en brunoise
100 g de col cortada en juliana
100 g de puerro cortado en juliana
60 g de tofu ahumado cortado en macedonia
30 g de miso de arroz
Caldo vegetal
Gomasio
Semillas (calabaza, girasol, chia, lino, sésamo.)
1.- Saltear las verduras en una sartén y después pasarlas a una cazuela.
2.- Añadir el resto de los ingredientes y cocer 2 horas tapado, a fuego lento.
3.- Una vez cocido, dejar enfriar.
4.- Después, colar por un chino con una estameña o por un superbag, sin chafar.
5.- Reservar caliente.
6.- Con un buen cuchillo y sobre una tabla, cortar las verduras y el tofu según la manera en la que los vayamos a necesitar.
7.- Cocer la zanahoría, el calabacín y la col al vapor de manera independiente.
8.- Por otro lado, freír el puerro.
9.- Reservar todo.
10.- Diluir el miso en el caldo y agregar a la sopa.
11.- Calentar la sopa a 40ºC.
12.- Colocar las verduras cocidas y los taquitos de tofu en un cuenco o plato hondo.
13.- Verter la sopa con un cazo de servir sobre la guarnición, espolvorear con las semillas y por último, agregar el puerro crujiente.
Así que una vez que tengas tu sopa, ya solo te hace falta una cuchara, una manta, una buena película y a disfrutar.
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