Nakiri / Cuchillo Japones de verduras MAC JU-65Ver más grande

Nakiri ó Cuchillo Japones de Verduras 16.5cm MAC JU-65

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Descripción

El delgado borde doble biselado del cuchillo Nakiri es ideal para cortar y trocear la mayoría de las frutas y verduras. El borde recto permite que la longitud total de la cuchilla entre en contacto con la tabla de cortar sin tener que balancear la cuchilla. El Nakiri es utilizado típicamente por los cocineros japoneses para realizar Katsura-muki, una técnica japonesa para crear hojas finas de un vegetal cilíndrico tal como rábano o pepino, pero  este cuchillo también puede ser utilizado como un cuchillo multiuso para carnes y mariscos.

El Nakiri no se debe usar como macheta para cortar a través de alimentos duros como huesos, alimentos congelados, etc.

Fundada en 1965 MAC Corporation es hoy una de las empresas más destacadas y respetadas a nivel internacional en la cuchillería profesional. Una empresa de familiar, que conserva una producción de carácter manual y manual mecanizado. Su centro de producción está situado en la tradicional ciudad cuchillera de Seki. Los aceros utilizados habitualmente por MAC son AUS8 para los fabricados en inox ySHIRO2 para los fabricados en acero al carbono. La dureza media oscila los 60 HRC.

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Nakiri ó Cuchillo Japones de Verduras 16.5cm MAC JU-65

Nakiri ó Cuchillo Japones de Verduras 16.5cm MAC JU-65

El Nakiri es una adaptación del cuchillo Usuba, su utilización y forma son las mismas, per cuenta con doble bisel. El delgado doble biselado  es ideal para cortar y trocear las frutas y verduras. El borde recto permite que la longitud total de la cuchilla entre en contacto con la tabla de cortar sin tener que balancear la cuchilla. Tiene hoja ancha para un buen guiado.

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