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Las verduras pueden cortarse con varios tipos de cuchillo. Sin embargo, con un cuchillo específico podrás ganar precisión y rapidez.
El cuchillo japonés Nakiri, es el cuchillo de cocina japonés para verduras, su hoja ancha y muy delgada es idónea para cortar verduras, ya que su ligereza favorece un corte rápido, limpio y preciso.
El cuchillo japonés Nakiri se caracteriza por ser un cuchillo para verduras de forma rectangular, siendo recto el borde más alejado del mango. Sin embargo, esta no es una regla fija ya que también puedes encontrar cuchillos japoneses para verduras con forma curvada en el lado más alejado del mango.
Global es una de las marcas de cuchillos mas conocidas en nurstro pais. Los primeros cuchillos Global los diseño Komin Yamada en 1985, su objetivo era desarrollar una gama de cuchillos moderna y revolucionaria. Utilizando los mejores materiales y las técnicas de fabricación mas vanguardistas, Yamada desarrolló una gama de cuchillos tanto para el aficionado como para profesional, por su comodidad y fácil manejo, aunados a la capacidad de satisfacer las necesidades más exigentes.
Las características de los cuchillos Global son únicas: afiladísimas laminas, suaves contornos, diseño sin juntas y el distintivo mango de acero moteado de negro. La conjunción de materiales de vanguardia con procesos tradicionales, del temple del acero de la espada de samurai, resultan en un cuchillo perfectamente equilibrado y ligero, un útil excepcional para toda persona amante de la cocina y de la calidad.
La aleación de cuchillos Global consta de una combinación de acero inoxidable de alto contenido en carbono, con molibdeno y vanadio. Dicha aleación, templada al hielo y endurecida a C56 ° - 58 ° en la escala Rockwell permite crear un filo de ángulo pronunciado, duradero, resistente a golpes y a las manchas que puedan producir los alimentos.
Este cuchillo con su hoja más ancha, a la manera oriental, es muy útil para todo vegetal. La punta de la hoja cuadrada facilitar el corte de los tallos.
Longitud: 30 cm.
Longitud de la hoja: 18 cm.
Es recomendable limpiar el cuchillo a mano usando un trapo de cocina húmedo y jabón suave. Después de aclarar el cuchillo es aconsejable secarlo inmediatamente con una toalla o trapo seco.
Los cuchillos para verduras son muy variados y cuentan con distintas formas según la función que tengan y con qué verdura u hortaliza lo vayamos a utilizar. Uno de los cuchillos de verduras más conocido es el cuchillo para verdura japonés o nakiri que se caracteriza por el borde plano y cuadrado de su ancha y fina hoja de unos 15-16 cm de largo.
Cuchillo pelador japonés o puntilla de cocina japonesa de la reconocida marca japonesa Kai con hoja de 10 cm. Este cuchillo japonés pertenece a la serie Seki Magoroku Red Wood de Kai.
Cuchillo de cocina para sushi y sashimi GLOBAL modelo G47 de acero inoxidable, la hoja de este cuchillo es de 25 cm de longitud, está afilada por ambos lados, por lo que sirve tanto para zurdos como para diestros y tiene mango moteado en negro.
Cuchillo santoku Global g80 con hoja alveolada de 18 cm.
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