Cuchillo Japones Kai Shun premier Kiritsuke 15 cm- Edición Limitada

Cuchillo Japones Kai Shun Premier Kiritsuke. Cuchillo de cocina de 15 cm cuenta con una hoja en acero de Damasco, núcleo (filo) en VG-Max y mango en madera de Nogal. En la fabricación de este cuchillo japonés se unen la tradición herrera samurái japonesa con procesos modernos de fabricación, cuchillo de cocina de gama alta ideal para profesionales y apasionados de la cocina que buscan la mejor experiencia de corte al preparar los ingredientes necesarios para sus recetas.

Este Cuchillo Japonés es de edición limitada ya que solo se han fabricado 5555 unidades para todo el mundo. Cada unidad tiene un número impreso que lo hace único. A diferencia del resto de la serie KAI Shun Premier, este modelo se presenta con mango en un tono mate. Además la caja es de color negro.

La hoja de este cuchillo Shun de 15 cm de largo tiene un núcleo fabricado en acero VG Max envuelto en 32 capas de acero Damasco, al combinar distintos grados de acero la hoja se convierte en extremadamente dura y duradera a la par que flexible. La hoja se encuentra una superficie martillada conocida como Tsuchime llamativa por su diseño pero que también libera material de la hoja

Tradicionalmente, un cuchillo kiritsuke se usaba para referirse a un yanagiba con punta K (punta inclinada). Lo usaba el chef ejecutivo de un restaurante de sushi para diversas tareas. Básicamente, se consideraba EL cuchillo del jefe ya que combina la precisión de un Yanagiba con la versatilidad de un cuchillo de chef, convirtiéndolo en un auténtico maestro del rebanado y picado. Con su distintivo perfil de hoja plana y punta afilada, el cuchillo Kiritsuke realiza con facilidad una amplia gama de tareas, desde rebanar sashimi hasta desmenuzar aves y carne.

¿Qué puedo hacer con este cuchillo?  

• Preparación de  todo tipo de cortes en la cocina incluida la cocina asiática y alta cocina.  Su diseño tipo kiritsuke está inspirado en la tradición japonesa, lo que lo hace perfecto para:
• Cortes delicados
• Platos de presentación precisa
• Cocina fusión con técnicas finas
• Corte de precisión en vegetales
• Ideal para juliana, brunoise, bastones o rodajas muy finas de verduras como cebolla, pimiento, zanahoria o calabacín.
• Su hoja recta y ligeramente alargada permite hacer cortes rectos sin esfuerzo y sin dañar la estructura del alimento.
• Corte de carnes y pescado
• Puedes filetear carne cruda (como solomillo, pechuga o cerdo) con gran precisión.
• Perfecto para limpiar pescado, quitar piel o hacer cortes limpios para sashimi o carpaccios.
• Usos generales como cuchillo de chef, aunque es una edición limitada, es totalmente funcional para el día a día; trocear alimentos cocinados, preparar cualquier receta con control y agilidad
• cortar frutas

Es un cuchillo versátil, muy equilibrado y cómodo, ideal tanto para tareas de precisión como para cortes rápidos.

¿Por qué este cuchillo es una buena elección?

• Solo existen 5.555 unidades numeradas en todo el mundo, lo que lo convierte en una pieza de coleccionista para chefs y amantes de la cuchillería prémium
• Su hoja de acero VG-MAX y 32 capas de damasco garantiza una dureza de 61 HRC, excelente retención de filo y cortes limpios y precisos.
• El mango simétrico de madera de pakka de nogal ofrece agarre cómodo para diestros y zurdos.
• Hecho por la prestigiosa casa KAI, con más de 100 años de tradición en cuchillería japonesa profesional.
• Su control de calidad y acabados lo convierten en una herramienta fiable y duradera.
• Incluye número de serie grabado
• Viene en una caja de presentación elegante, perfecta para regalar o conservar.

La historia de la cuchilleria japonesa comienza en la ciudad de Seki, prefectura de Gifu en el periodo Kamakura (1185-1333). Es en Seki donde la belleza y la excelencia de las famosas espadas llega a su apogeo.  

En el periodo  Meiji (1868-1912), con la desaparición los samurai y la prohibición de llevar espadas,  algunos acereros y forjas tradicionales eligieron dedicarse a la elaboración de cuchillos de cocina.  Actualmente KAI pone en practica la excelencia heredada de esta tradición,  elaborando cuchillos funcionales,  de gran belleza y de corte preciso.