RECETA DE CREMA DE CARDOS

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CREMA DE CARDOS

Una vez que ha pasado Nochebuena y Navidad, queda una cena y una comida en la que también nos gusta hacer platos especiales para cerrar y arrancar el nuevo año como es debido.
Por si aún no has cerrado tu menú o te apetece hacer algún primero más ligero que le guste a todos los comensales, te proponemos esta receta de Marta Maestre que podrás tener hecha previamente y solo calentar antes de servir.

Receta de crema de cardos con guarnición de jamón

Ingredientes para la crema de cardos

1 kg de cardo limpios y pelados
1 cebolla
½ litro de caldo de ave
1 dl de nata
100 g de almendra laminada
6 lonchas de jamón ibérico partido a máquina

La crema de cardos paso a paso

1.- Cortar la cebolla en brunoise y acto seguido en una cazuela, rehogarla hasta que este transparente.
2.- Después, añadir los cardos bien limpios y dorarlos un poquito.

PASO A PASO DE LA CREMA

3.- Una vez que han cogido un poco de color, cubrir con el caldo de ave y dejar cocer unos 30 minutos.
4.- Cuando los cardos estén cocidos, triturar con la batidora y luego colar en un chino.
5.- Acto seguido, añadir la nata y reservar.

JAMÓN SALTEADO

6.- Por otro lado, freír los piñones y el jamón como guarnición.
7.- Servir la crema en taza de consomé, un bonito cuenco o plato hondo y acompañar con su guarnición.

Esta receta es perfecta para cualquier día festivo y sobre todo es ideal si no sabes como cocinar el cardo.
Además, aunque lo habitual es acompañar los cardos con almendras, la mezcla con el jamón y los piñones es aún mejor.

Os deseamos que tengáis un Feliz Año Nuevo