CAUSA LIMEÑA

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La causa limeña es uno de los platos emblemático de la gastronomía peruana, compartiendo podio con los ceviches. Con profundas raíces históricas y culturales, su origen se sitúa en la época precolombina, aunque la receta que vamos a ver hoy surge durante el periodo de la Independencia del Perú.

Un plato versátil y fresco, perfecto para cualquier ocasión por sus texturas y sabores, no dejará indiferente a tus invitados. Sobre todo, en épocas de calor como las que se avecinan. ¿Estás preparado para aprender a prepararlo?

INGREDIENTES

Para la base de la causa:

½ kg de patata

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

Media taza de aceite de girasol

Zumo de 2 limas

Sal

Pimienta negra molida

Para la causa limeña:

Base de causa

Para el relleno

Mayonesa

Atún en conserva

Cebolla morada en cuadraditos

Aguacate

Sal y pimienta

PASO A PASO

Para la base de la causa:

1. Comenzamos cociendo las patatas las patatas en un cazo de acero inoxidable y, una vez cocidas, vamos a pelarlas con cuidado aun estando calientes.

2. Después, vamos a hacer un puré pasando las patatas por un pasapuré hasta que quede bien unificado.

3. Dejamos enfriar nuestro puré de patata y agregamos el resto de los ingredientes al bol donde lo habremos puesto.

4. Con una espátula, mezclamos todo uniformemente.

Para la causa limeña:

5. En un bol de acero inoxidable, vamos a mezclar la cebolla con la mayonesa, el atún y condimentaremos con sal, pimienta y zumo de limón.

Para el montaje:

6. Cogeremos una fuente al gusto y con cuidado, vamos a filmarla bien pegada a la base.

7. En nuestra fuente, pondremos una capa de base de causa.

8. Después, añadimos otra capa del relleno de atún con mayonesa. Terminamos poniendo unas láminas de aguacate que habremos cortado previamente con un buen cuchillo.

9. Por último, vamos a poner por encima otra capa de base de causa y a prensar todo bien.

10. Buscaremos un plato de pizarra o una bandeja de nuestro gusto y vamos a voltear la fuente sobre ella, ayudándonos del papel film para poder despegar bien nuestra causa limeña.

11. Decoramos con mayonesa, con la ayuda de un biberón con el “patrón” que más nos guste.