Categorías : Aperitivos y Tapas 
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Con el calor llegan las ganas de platos fresquitos y qué mejor que un clásico ceviche, de esos que te transportan directos a Perú con su sabor y matices.
Os dejamos la receta para que sorprendáis a todos vuestros invitados con este delicioso plato.
¡Ojo! Un ceviche no es solo una maceración en citríco - eso seria un pescado marinado. Ademas de la frescura y calidad del pescado, la leche de tigre y el tiempo de reposo son claves para la consecución de este plato.
Remanentes del pescado
Zumo de tres limas
Un ají limo
¼ de cebolla morada
Una rama de apio
Un trozo pequeño de jengibre
Una taza de chilcano
150 g de pescado
50 ml de leche de tigre
Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta
Cilantro
Ají limo (según gusto)
Cebolla a la pluma
Batata dulce
Choclo (maíz tierno)
Cancha (maíz tostado)
1. Comenzamos preparando la leche de tigre, para ello, vamos a picar todos los ingredientes y a dejarlos reposar durante mínimo una hora. Aunque es mejor hacerlo de un día para otro.
2. Una vez pasado el tiempo de reposo, trituramos todo. Colamos y reservamos.
3. Con la leche de tigre lista, llega el momento del ceviche. Primero, cortamos todo el pescado en dados.
4. Después, salamos y movemos para que se reparta por todas las piezas.
5. Añadimos el zumo de 1 limón y dejamos reposar durante 2 minutos. Por último, mezclamos con la cebolla y la leche de tigre.
6. A la hora de servir, es ideal hacerlo acompañado de batata dulce (boniato), choclo (maíz tierno) y cancha (maíz tostado).
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