RECETA DE TORRIJA DE ESPINACAS CON GAMBÓN Y POMPAS DE REMOLACHA

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TORRIJA DE ESPINACA CON GAMBÓN A LA PLANCHA Y POMPAS DE REMOLACHA

Aunque falta un mes, ya muchos vais pensando poco a poco en las comidas y cenas festivas. Y como suele ocurrir, a todos nos gusta variar el menú con platos y combinaciones diferentes.
Pensando en esto, esta semana os compartimos una receta muy original que te servirá para ponerla como entrante o aperitivo y que seguro sorprende a todos por su sabor y colorido.

Receta de torrija de espinacas con gambón a la plancha y pompas de remolacha

Ingredientes

100 g d pan de molde
100 g de gambón fresco y limpio
100 g de espinaca
100 g de agua fría
100 g de harina
1 cucharada de sal
200 g de remolacha cocida
10 g de lecitina de soja

Preparación de la mezcla para el rebozado

1.- Comienza preparando una tempura con las espinacas. Para ello, tritura las espinacas en la Thermomix o en una batidora de vaso.
2.- En un colador poner las espinacas trituradas para poder quedarte con el caldo conseguido.
3.- En un bol pon la harina y añade poco a poco este caldo de las espinacas. Para conseguir una mezcla homogénea, con un batidor ve moviendo la mezcla de manera constante.
4.- Una vez que tenemos una mezcla lo suficientemente líquida (textura similar a un huevo batido), añadir sal al gusto y reservar en el frigorífico.

Preparación de la tempura del rebozado

Elaboración de la torrija

5.- Con un cuchillo serrado para pan y sobre una tabla, cortar las rebanadas de pan en cuartos, quitando previamente los bordes (a menos que compres pan de molde sin bordes).
6.- Pasar estos cuartos por la tempura.
7.- En una sartén con el aceite muy caliente, darle un golpe fuerte de fritura.
8.- Después, deja las torrijas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite

Paso a paso de las pompas de remolacha

9.- En el vaso de la batidora, poner la remolacha cocida con un poco de agua y sal y batir con la batidora de brazo.
10.- Pasarlo a un bol y añadir la lecitina de soja.
11.- Inclinar el bol y con la batidora, batir sobre la superficie para sacar las pompas de remolacha.

Elaboración de las pompas de remolacha

Elaboraciones finales

12.- Justo antes de servir, pasar por una plancha el gambón
13.- En el plato que vayamos a presentarlo, poner primero la torrija, sobre ella el gambón y finalmente decorar con las pompas de remolacha.

Torrija de espinacas con gambón a la plancha y pompas de remolacha

Y con esto, ya solo queda elegir una fuente bonita para servirlas e ir pensando el resto de recetas que formarán tu menú.
Si quieres más ideas, solo tienes que seguir visitando nuestro blog.

Receta de César Orive.