TARTAR DE SALMÓN AL KIMCHI

Categorías : Carnes y Pescados , Recetas

¿Tú también eres de los que el calor consigue que le de pereza meterse en la cocina? ¡No te culpes! Lo cierto es que a ninguno nos apetece mucho estar entre fogones a 40ºC, pero no pasa nada porque la magia de la cocina es que no necesitas que un plato sea caliente para que sea espectacular.

Hoy os traemos un tartar de salmón kimchi, una receta fresca, picante y llena de sabor. ¿Todo listo?

INGREDIENTES

200 g de salmón

Un par de rabanitos

Media cebolleta

Una cucharada de kimchi

Aceite de sésamo

1 chorrito de lima

Una cucharada de pulpa de naranja

PASO A PASO:

1. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el salmón en láminas.

2. Cogemos cada una de las láminas que hemos preparado y las cortamos en brunoise. Apartamos.

3. Cortamos la cebolleta en cubitos pequeños. Repetimos la operación con los rabanitos.

4. En un bol, vamos a ir echando cada uno de nuestros ingredientes, empezando por el salmón.

5. Con la ayuda de una cuchara sopera, vamos a añadir una cucharada de la cebolleta picada, seguida de otra de los rabanitos.

6. Llega la hora de marinar nuestro tartar, para ello pondremos en el mismo bol la pulpa de naranja.

7. Después, añadimos el resto de los ingredientes: el chorro de lima, el aceite de sésamo y la cucharada de kimchi.

8. Mezclamos bien los ingredientes hasta que todos ellos queden completamente integrados.

9. Para el emplatado, como sugerencia, puedes poner una cama de rúcula y añadir tu tartar por encima, creando una pequeña “montaña”. Decórala con unas láminas de rabanito.