TARTAR DE ATÚN

Ingredientes:

250 g de atún fresco
2 tomates
Cebolla
Chile
Cilantro
Mostaza dulce
1 aguacate
Soja
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pelamos el tomate, retiramos las pepitas y lo troceamos.

A continuación, hacemos el guacamole para lo que partimos muy finamente un trozo de cebolla, un tomate (sin piel ni pepita), cilantro y chile, al gusto.

Por último y para que no se oxiden, añadimos los aguacates pelados y machacados.

Partimos el atún con un cuchillo muy bien afilado en cuadraditos pequeños.

En un cuenco, añadimos un chorrito de soja, el cebollino muy finamente picado, tres cucharadas de aceite y la pimienta recién molida. Lo dejamos macerar aproximadamente un hora.

Presentación: 

Con un aro de presentación vamos colocando, primero el aguacate, después el tomate concassé y finalmente el atún.

Decorar con el cebollino.

Esta receta es cortesía de Ana Vega y Amparo González, nuestras maravillosas profesoras de los talleres de cocina para novatos