Categorías : Carnes y Pescados
Ingredientes:
250 g de atún fresco
2 tomates
Cebolla
Chile
Cilantro
Mostaza dulce
1 aguacate
Soja
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Pelamos el tomate, retiramos las pepitas y lo troceamos.
A continuación, hacemos el guacamole para lo que partimos muy finamente un trozo de cebolla, un tomate (sin piel ni pepita), cilantro y chile, al gusto.
Por último y para que no se oxiden, añadimos los aguacates pelados y machacados.
Partimos el atún con un cuchillo muy bien afilado en cuadraditos pequeños.
En un cuenco, añadimos un chorrito de soja, el cebollino muy finamente picado, tres cucharadas de aceite y la pimienta recién molida. Lo dejamos macerar aproximadamente un hora.
Presentación:
Con un aro de presentación vamos colocando, primero el aguacate, después el tomate concassé y finalmente el atún.
Decorar con el cebollino.
Esta receta es cortesía de Ana Vega y Amparo González, nuestras maravillosas profesoras de los talleres de cocina para novatos
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