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La tarta de manzana es uno de los postres más clásicos en las cocinas de todo el mundo, tanto es así que hasta cuenta con un día para celebrar que este dulce es uno de los más consumidos y con recetas más antiguas. El día internacional de la tarta de manzana es el 3 de marzo, aunque en Estados Unidos también lo celebran el 13 de mayo.
Se podría decir que su origen es español, debido a la larga tradición que existe de cultivo de manzanas. Sin embargo, la realidad es que Europa cuenta con una amplia variedad de versiones de dicha tarta, como por ejemplo, la apple pie (que la masa cubre la manzana de origen anglosajón), la tarta tatín o tarta al revés (de origen francés) o el strudel de manzana (hay versiones alemanas y austriacas), entre otras. Es por ello que se dice que es de origen europeo.
Es un clásico de los desayunos y meriendas, y, además, tiene bajo contenido en grasas, por lo que es perfecto para toda la familia.
Amparo González, nuestra profesora, trae una versión sencilla y tradicional española de la tarta de manzana con base de hojaldre.
3 Manzanas
1 Base de hojaldre
1 o 2 Huevos
50g de harina
50g de azúcar
60g de almendra molida
3 Cucharadas de mermelada de melocotón
1.- En un bol, mezclar los huevos con la harina, azúcar y almendra con ayuda de una varilla o de una amasadora. Se tiene que formar una pasta y no debe quedar líquida, por ello solo se usa 1 o 2 huevos.
2.- Con un descorazonador y pelador, limpiar la manzana. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo, cortarlas en láminas.
3.- Poner la masa de hojaldre sobre un tapete o papel de horno y extenderla ligeramente con un rodillo. Se puede poner en la bandeja de horno sin molde o con molde ondulado.
4.- Verter sobre la masa de hojaldre la pasta de almendras con ayuda de una lengua o espátula de silicona.
5.- Disponer con cuidado la manzana sobre la pasta haciendo círculos concéntricos.
6.- Poner en el horno a 180ºC durante 30 minutos.
7.- Sacar del horno y dejar enfriar.
8.- Cuando esté templada, extender, con ayuda de una cucharilla, la mermelada de melocotón sobre la manzana formando una fina película para que le dé brillo a la tarta.
9.- Servir templada en un pie de tarta y acompañada de nata o de un delicioso helado de vainilla.
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