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RECETA DE TARTA DE MANZANA

Categorías : Recetas Rss feed , Repostería Rss feed

AMPARO GONZALEZ

Receta de Amparo González, profesora de Alambique tienda y escuela de cocina
tarta de manzana ingredientes

La tarta de manzana es uno de los postres más clásicos en las cocinas de todo el mundo, tanto es así que hasta cuenta con un día para celebrar que este dulce es uno de los más consumidos y con recetas más antiguas. El día internacional de la tarta de manzana es el 3 de marzo, aunque en Estados Unidos también lo celebran el 13 de mayo. 

Se podría decir que su origen es español, debido a la larga tradición que existe de cultivo de manzanas. Sin embargo, la realidad es que Europa cuenta con una amplia variedad de versiones de dicha tarta, como por ejemplo, la apple pie (que la masa cubre la manzana de origen anglosajón), la tarta tatín o tarta al revés (de origen francés) o el strudel de manzana (hay versiones alemanas y austriacas), entre otras. Es por ello que se dice que es de origen europeo

Es un clásico de los desayunos y meriendas, y, además, tiene bajo contenido en grasas, por lo que es perfecto para toda la familia.

Amparo González, nuestra profesora, trae una versión sencilla y tradicional española de la tarta de manzana con base de hojaldre.

RECETA DE TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

3 Manzanas

1 Base de hojaldre

1 o 2 Huevos

50g de harina

50g de azúcar

60g de almendra molida

3 Cucharadas de mermelada de melocotón

PASO A PASO

tarta de manzana paso 1

1.- En un bol, mezclar los huevos con la harina, azúcar y almendra con ayuda de una varilla o de una amasadora. Se tiene que formar una pasta y no debe quedar líquida, por ello solo se usa 1 o 2 huevos. 

tarta de manzana paso 2

2.- Con un descorazonador y pelador, limpiar la manzana. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo, cortarlas en láminas. 

3.- Poner la masa de hojaldre sobre un tapete o papel de horno y extenderla ligeramente con un rodillo. Se puede poner en la bandeja de horno sin molde o con molde ondulado.

tarta de manzana paso 3

4.- Verter sobre la masa de hojaldre la pasta de almendras con ayuda de una lengua o espátula de silicona.

5.- Disponer con cuidado la manzana sobre la pasta haciendo círculos concéntricos.

tarta de manzana paso 4

6.- Poner en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

7.- Sacar del horno y dejar enfriar.

8.- Cuando esté templada, extender, con ayuda de una cucharilla, la mermelada de melocotón sobre la manzana formando una fina película para que le dé brillo a la tarta.

9.- Servir templada en un pie de tarta y acompañada de nata o de un delicioso helado de vainilla

TARTA DE MANZANA

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