RECETA DE TALLARINES CON CALABAZA, ALCAPARRAS, CÍTRICOS Y SALMÓN AHUMADO

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TALLARINES CON SALSA DE CALABAZA, ALCAPARRAS, CÍTRICOS Y SALMÓN AHUMADO

En nuestra alimentación diaria, los hidratos de carbono y las proteínas son totalmente necesarios pero hay que poner atención en unirlos en las proporciones adecuadas para que se transformen en platos saludables.
Para los que nos pedís este tipo de recetas y queréis que vayan más allá de una simple ensalada, esta semana os compartimos una en la que pasta, verduras y salmón conforman un plato verdaderamente equilibrado, sabroso y original.

Receta de tallarines con calabaza, alcaparras, cítricos y salmón

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa de calabaza

1 kg de calabaza cortada en juliana
300 g de cebolla tierna en juliana
150 g de mantequilla
Sal
Pimienta recién molida con un molinillo
1 l de caldo de verduras
Ralladura de naranja

Resto de ingredientes

25 g de salmón ahumado cortado en juliana
Alcaparras
Ralladura de naranja
Cebollino picado
400 g de pasta fresca (preferiblemente)
Un poco de cebollino (opcional)

Prepara la salsa de calabaza

1.- Cortar en juliana con cuchillo o con mandolina, la cebolla y la calabaza.
2.- Con un buen rallador, preparar la ralladura de la piel de una naranja.
3.- Fundir la mantequilla en un cazo grande.
4.- Rehogar la cebolla, agregar la calabaza y saltear a fuego intenso durante 2 minutos sin parar de remover con una cuchara.
5.- Mojar con el caldo de verduras y salpimentar.
6.- Cocer tapado 30 minutos a fuego medio.
7.- Triturar con la Thermomix o batidora junto la ralladura de naranja.
8.- Reservar.

DECORANDO EL PLATO CON RALLADURA DE NARANJA

Siguientes pasos

9.- En una cazuela, cocer la pasta fresca con sal, o bien hecha por nosotros con una máquina de pasta o bien ya comprada.
10.- Escurrir en un escurridor para quitarle el agua y reservar.

PLATO TERMINADO DE TALLARINES CON SALSA DE CALABAZA

A la hora de servir

11.- En una sartén, calentar la salsa de calabaza, agregar la pasta y mezclar bien.
12.- Poner la mezcla en un plato llano, añadir el salmón previamente picado en juliana, las alcaparras y un poco de ralladura de naranja.
13.- Refrescar con cebollino picado.

Esta receta es de Miquel Muñoz. Y si te ha gustado, no te debes perder todas los cursos de cocina que nos dará en nuestro programa de cursos actual.