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RECETA FÁCIL - PISSALADIÈRE

Categorías : Carnes y Pescados Rss feed , Pan y masas de levadura Rss feed , Recetas Rss feed

La pissaladiére se considera una variante de la pizza, hecha con una masa leudada y un topping de cebolla caramelizada, anchoas y aceitunas. Es un plato originario de Liguria y en particular de Genóva en Italia, toma el nombre de pissala, o pasta de pescado salada, con la que se recubría. Hoy en día lo normal es que se termine con anchoas y aceitunas. El nombre de pissaladiére proviene de pissalat que es una pasta de pescado que se realizaba con alevines de anchoa y otros pescados macerados varios meses en salazón

Aunque el plato es de Italia, se hizo muy popular en Niza (Francia) por lo que comúnmente se considera que el plato provienen de esa región. Esta receta es una versión rápida y muy sencilla elaborada con hojaldre en vez con la masa de pan leudada original. Es muy sencilla y rápida de hacer, solo tienes que seguir unos cuantos pasos y enseguida tendrás un aperitivo tapa o entrante delicioso en ¾ de hora. 

RECETA DE PISSALADIÈRE

INGREDIENTES 

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 

25g de mantequilla 

900g de cebollas, en juliana fina (rebanadas finas) 

2 Cucharadas de hojas frescas de tomillo, y más para decorar 

320g de hojaldre  

2 Cucharadas de mostaza de Dijon 

150g de filetes de anchoa, escurridas  

16 Aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad 

PASO A PASO

1.- Sofreír las cebollas en rodajas con una pizca de sal con aceite y mantequilla durante 30-40 minutos, en un sartén.

2.- Remover con una espátula o cuchara, ocasionalmente, hasta que estén completamente blandas y caramelizadas. 

3.- Una vez caramelizada la cebolla, agregar el tomillo y cocinar 1 minuto más. Dejar entibiar.

4.- Calentar el horno a 200°C - 180°C con aire.

5.- Desenrollar el hojaldre sobre una bandeja de horno, base de pizza o piedra forrada de papel sulfurizado.

6.- Con un cuchillo afilado, marcar el borde de la masa a 1,5cm del límite. Pincelar la mostaza sobre la masa hasta los bordes marcados.

7.- Extender uniformemente, dentro del borde, la cebolla y colocar las anchoas sobre esta, haciendo forma de celosía/rombo. Colocar media aceituna en el medio de cada rombo.

8.- Hornear 25-30 minutos hasta que la masa este dorada y crujiente

9.- Con una pala de pizza o con unas manoplas, sacarla la pissaladiere del horno y pasarla a una tabla y espolvorear unas hojas frescas de tomillo.

10.- Servir en porciones cortada con unas tijeras y disfrutar de esta espectacular pizza francesa.

11.- Si decidimos usar unas anchoas sensacionales aconsejamos no hornearlas, las disponemos sobre la base al salir del horno. 

receta rápida de pissaladiere

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