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ALCACHOFAS CONFITADAS Y CRUJIENTES

Categorías : Aperitivos y Tapas Rss feed , Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

AMPARO GONZALEZ
Receta de Amparo González, profesora de Alambique tienda y escuela de cocina

Alcachofas confitadas y crujiente, un aperitivo o entrante, delicioso y sano. Disfruta del auténtico sabor de la alcachofa con esta receta fácil y rápida de nuestra profesora Amparo González.

RECETA DE ALCACHOFAS CONFITADAS Y CRUJIENTES

INGREDIENTES

Para 4 personas 

10 Alcachofas

½ L de aceite de oliva

1 Ramillete de perejil

½ Limón

Sal gorda

PASO A PASO

CORTAR LA ALCACHOFA

1.- Con un cuchillo, comenzar a limpiar las alcachofas, quitando las hojas hasta que quede la parte amarilla. 

2.- Cuando estén todas las alcachofas limpias, introducirlas en un bol con agua, perejil y medio limón exprimido.

CONFITAR LAS ALCACHOFAS

3.- Sacarlas con ayuda de una espumadera, escurrir y secar las alcachofas con papel.

4.- Poner en un cazo las alcachofas y cubrir con aceite de oliva al fuego, sin llegar a bullir (la temperatura no deberia pasar de 180ºC) durante unos 40 minutos

5.- Dejar enfriar en el cazo.

ALCACHOFAS A LA SARTEN

6.- Una vez confitadas, en una sartén, sin nada de aceite y a fuego máximo, pasar las alcachofas hasta que estén un poco tostadas.

7.- Retirar de la sartén, espolvorear con sal en escamas y ¡listas para comer!

ALCACHOFA CONFITADA Y CRUJIENTE

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