Categorías : Aperitivos y Tapas 
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Receta de Amparo González, profesora de Alambique tienda y escuela de cocinaAlcachofas confitadas y crujiente, un aperitivo o entrante, delicioso y sano. Disfruta del auténtico sabor de la alcachofa con esta receta fácil y rápida de nuestra profesora Amparo González.
Para 4 personas
10 Alcachofas
½ L de aceite de oliva
1 Ramillete de perejil
½ Limón
Sal gorda
1.- Con un cuchillo, comenzar a limpiar las alcachofas, quitando las hojas hasta que quede la parte amarilla.
2.- Cuando estén todas las alcachofas limpias, introducirlas en un bol con agua, perejil y medio limón exprimido.
3.- Sacarlas con ayuda de una espumadera, escurrir y secar las alcachofas con papel.
4.- Poner en un cazo las alcachofas y cubrir con aceite de oliva al fuego, sin llegar a bullir (la temperatura no deberia pasar de 180ºC) durante unos 40 minutos
5.- Dejar enfriar en el cazo.
6.- Una vez confitadas, en una sartén, sin nada de aceite y a fuego máximo, pasar las alcachofas hasta que estén un poco tostadas.
7.- Retirar de la sartén, espolvorear con sal en escamas y ¡listas para comer!
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