Menu

Producto añadido correctamente a su carrito de la compra
Cantidad
Total
Hay 0 artículos en su carrito. Hay 1 artículo en su carrito.
Total productos:
Total envío:  A determinar
Total
Seguir comprando Ir a la caja

PAVA RELLENA CON SALSA DE ARÁNDANOS

Categorías : Carnes y Pescados Rss feed , Recetas Rss feed

Presentación Pavo

La pava se come tradicionalmente en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena y el día de Navidad. Además, el pavo relleno es característico del Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) en Estados Unidos y Canadá, ya que el pavo salvaje es el ave que salvó a los colonos del hambre. 

La mayoría de las personas en los Estados Unidos celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus hogares donde preparan un banquete. El plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado, este suele ir acompañado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se suele servir habitualmente con una jalea o salsa de arándanos rojos.

El pavo se impuso en esta festividad por razones prácticas. Por su tamaño, bastaba para alimentar a grandes familias, además era un ave autóctona de las américas que con el tiempo se crió específicamente para su consumo, a diferencia de las vacas o las gallinas, que generaban leche y huevos y convenía conservarlas. 

Te proponemos esta receta de pavo deshuesado con salsa de arándanos para que lo disfrutes con tus seres queridos. ¿Pavo o pava? En cocina se llama pava indistintamente al macho o hembra pero a nosotros nos gustan las hembras no muy grandes ya que son más jugosas. 

RECETA DE PAVO CON SALSA DE ARÁNDANO ROJO

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 hogaza grande de pan blanco

2 cebollas

3 zanahorias

3 ramas de apio

10g de salvia, romero, y tomillo (10g de cada uno)

1 manzana Granny

100g de nueces

100g de uvas pasas

Sal y pimienta

150g de mantequilla 

INGREDIENTES PARA EL PAVO

1 Pava mediana

10L de agua

600g de sal

300g de azúcar moreno

Hierbas frescas: salvia, romero, tomillo y laurel

Especias: pimienta negra, canela, clavo, cardamomo y pimienta de Jamaica

INGREDIENTES PARA EL JUGO DE PAVO

Huesos del pavo

Restos de verduras

Hierbas

Especias 

Agua

100g de mantequilla

100g de harina

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ARÁNDANO ROJO

250g de arándano rojo fresco o congelado

50g de azúcar moreno

La piel y zumo de 1 naranja

100ml de agua

PASO A PASO PARA EL RELLENO 

1.- Cortar el pan y la manzana pelada en dados.

2.- Picar las hierbas muy finas y reservar. Además, pelar y picar en brunoise las verduras y dorarlas en una sartén u olla con mantequilla.

3.- Mezclar todo en un bol grande, mojando bien el pan con la mantequilla derretida.

4.- Colocar todo en el fondo de una fuente de horno donde se va a asar el pavo.

relleno pavo

PASO A PASO PARA EL PAVO

5.- Disolver la sal y el azúcar en el agua. Dejar el pavo totalmente sumergido en la salmuera durante 12 horas.

6.- Sacar y dejar secar al aire libre durante 2 horas.

7.- Con ayuda de un cuchillo deshuesador retirar los huesos del pavo, reservando los huesos para caldo. Esto se le puede pedir a un carnicero que lo haga. 

8.- Colocar el pavo con la piel hacia arriba en la fuente sobre el relleno, intentando que el pavo cubra la mayor parte de relleno posible. Asar a 180ºC durante 1hora y media.

Pavo con relleno

PASO A PASO PARA EL JUGO DE PAVO

9.- En una olla de hierro grande o cocotte, cubrir los huesos con abundante agua fría y calentar a fuego fuerte. Una vez que hierva, bajar el fuego y añadir los restos de verduras, hierbas y especias. Cuanto más tiempo este a fuego suave, mayor sabor, por lo que es mejor dejarlo 45 minutos como mínimo.

Caldo

10.- Poner la mantequilla y harina en una sartén de acero inoxidable a fuego medio para hacer un roux.

Roux

11.- Tostar el roux hasta que esté de color dorado-marrón clarito y añadir, poco a poco, 1L de caldo caliente, removiéndolo constantemente con una varilla.

PASO A PASO PARA LA SALSA DE ARÁNDANO ROJO

Salsa arándano rojo

12.- Cocer los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio hasta romper las frutas y que la salsa se reduzca a la consistencia de una mermelada liquida (aproximadamente 20 minutos).

13.- Servir todo ello bien caliente y disfrutar.

presentacion

Entradas relacionadas

Share

facturasPAGO
SEGURO
facturas ENTREGA
24/48h
facturasENVÍO GRATUITO
A PARTIR DE 40€
facturasDEVOLUCIONES
15 DÍAS
facturasATENCIÓN
AL CLIENTE
Suscríbete a nuestra newsletter

Suscríbete a nuestro Boletín

Y disfruta de todas nuestras novedades, ofertas y recetas gratis.

91 5474220 y 91 5597858