PATATAS GUISADAS CON SALMÓN Y MEJILLONES

Categorías : Recetas

Este guiso equilibrado y reconfortante combina la suavidad de las patatas con la textura jugosa del salmón y el toque salino de los mejillones, creando un plato lleno de aromas y matices. Es una receta ideal para los amantes de los guisos caseros que buscan una alternativa más ligera y rica en nutrientes, sin renunciar a la intensidad de un buen plato de cuchara. Además, su elaboración es sencilla y accesible, perfecta tanto para el día a día como para una comida especial donde quieras sorprender con una propuesta diferente y llena de sabor.

Junto a @Carmenfuenteg te traemos esta receta de guiso para que prepares en esta época.

RECETA DE PATATAS GUISADAS CON SALMÓN Y MEJILLONES

Para 4 personas

INGREDIENTES

70 g de tomate triturado
70 g de pimiento verde en brunoise
100 g de cebolla en brunoise
1 diente de ajo prensado
50 ml de AOVE
1 cucharadita de pimentón dulce
500 g de patata escachada
800 ml de caldo de pescado
400 g de salmón fresco sin piel ni espina
16 mejillones
Perejil fresco picado
Sal

Utensilios:

Cacerola con tapa
Pelador de verdura
Prensador de ajos

PASO A PASO PARA EL GUISO DE PATATAS

1. Cortamos el salmón en tacos del mismo tamaño.

2. Luego lo sellamos con un poco de AOVE en la cacerola de la cocción solo por una parte. Los sacamos a medio cocinar y reservamos.

3. Pochamos la cebolla picada menuda en la misma cacerola con el resto del aceite.

4. Incorporamos el pimiento previamente picado, el ajo y el tomate triturado.

5. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

6. Añadimos el pimentón dulce y removemos.

7. Vamos a incorporar las patatas que previamente hemos cascado. Removemos y cubrimos con el caldo, añadimos la sal y cocinamos durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas, pero no blandas.

8. Incorporamos los dados de salmón y los mejillones.

9. Añadimos algo más de caldo si es necesario (el guiso es un plato de cuchara). Tapamos la cacerola, subimos el fuego a fuerte.

10. Cuando los mejillones se hayan abierto, retiramos del fuego.

11. Servimos caliente, decorando cada plato con perejil fresco picado.

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