GAZPACHO THAI DE MANGO, LIMA Y MANZANA VERDE

Categorías : Aperitivos y Tapas , Recetas

Nos encanta esta divertida receta de gazpacho no sólo porque combina a la perfección sabores exóticos y frescos sino porque es además muy sano debido las vitaminas y antioxidantes que proporciona el mango, la manzana y las hierbas aromáticas.

Ingredientes

1 kg de mango
¼ kg de manzana Granny Smith
2 limas
Jengibre
1 hoja de lima kaffir
Coco
Cilantro
Albahaca
Hierbabuena
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Una rama de lemongrass
1 cucharada de azúcar

Elaboración

Primero, se limpian, se pelan y se cortan con un cuchillo y sobre un tabla todas las frutas y verduras, excepto una manzana y el coco.

En un cazo con agua se añade el azúcar, el lemongrass, la hoja de lima kaffir, el jengibre y se lleva al fuego. Cuando esté a punto de hervir retirar y dejar infusionar 30 minutos.

A continuación, introducir toda la fruta en un vaso de batidora y añadir la piel de las limas rallada con microplane. Se tritura hasta que quede fino.

Seguidamente, se cuela el agua infusionada y se le añade junto con el el aceite y el vinagre. Triturar durante aproximadamente dos minutos para que emulsione bien. Rectificar de sazón si fuese necesario. Se puede pasar por un chino. Por último, refrigerar.