RECETA DE GAZPACHO

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Ingredientes gazpacho tradicional

Si hay una sopa fría por excelencia es el gazpacho. Y aunque en su origen en el sur de España, solo se hacía con pan, aceite, sal y ajos machacados aligerados con vinagre y agua, hoy en día no sabríamos que hacer sin incluir el tomate y el pimiento (como mínimo).

Como el buen tiempo ya esta aquí, esta semana os compartimos una receta de gazpacho muy tradicional que te ayudará a sobrellevar el verano que comienza. 

Receta de gazpacho

Ingredientes para 4 personas

1 kg de tomate rojo y maduro
Un poco de pan duro
1 ajo muy pequeño
Una rodaja como de dos dedos de ancho de pepino
Un trozo de pimiento verde de igual tamaño que el pepino
Un poco de cebolla
Medio vaso de aceite de oliva virgen
Una cucharada sopera de vinagre de Jerez
Sal
1 huevo

Picando tomates para el gazpacho

El paso a paso

1.- En un bol, poner el trozo de pan en agua. Una vez reblandecido, reservar en un colador para que escurra el exceso de agua.
2.- Lavar los tomates y si se quiere, con un pelador dentado, quitarle la piel.
3.- Pelar el ajo con un pelador de ajos, partirlo a la mitad y quitarle el germen si se quiere, para evitar que repita tanto.
4.- Con un pelador liso, pelar el pepino.
5.- Con un buen cuchillo y sobre una tabla, cortar en trozos el pepino, el pimiento y la cebolla.
6.- En una batidora de vaso, poner los tomates y añadir el pan junto con el resto de ingredientes que acabamos de preparar.
7.- Triturar y pasar por un chino o un chino con malla para quitar las pepitas y pieles que puedan quedar.
8.- Meter en el frigorífico.

Gazpacho servido de forma tradicional

La guarnición

9.- En una cazuela, cocer el huevo junto con un avisador de cocción para dejarlo perfectamente cocido. Y después, picarlo de la manera deseada.
10.- Con un picador de verduras Alligator, cortar en cubitos tomate, pimiento y pepino.
11.- Cortar trocitos de pan duro a modo de picatostes.
12.- Poner todos los ingredientes en boles para que cada comensal elija que añadirle a su cuenco de gazpacho.

Fotos: David de Luis
Estilismo: Sandra Jiménez-Osorio
Elaboración de recetas: María Eugenia Pérez Blanco
Producción: Alambique

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