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CHIPS DE POLENTA CON QUESO DE ANACARDOS

Categorías : Aperitivos y Tapas Rss feed , Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

chips de polenta

El maíz, el oro del nuevo mundo (que llegó a Europa en el siglo XVII), es el cereal con mayor volumen de producción a nivel mundial seguido del trigo y el arroz. Cuenta con varias fechas en el calendario donde se celebra su día, entre ellas el 13 de agosto, el día internacional del maíz, y el 29 de septiembre día nacional del maíz en México. Dicho día es especial en México desde 2009 dado surge como movimiento social con el objetivo de reunir a todos los mexicanos, tanto del campo como de las ciudades, para celebrar la gran variedad y diversidad de maíces con los que cuentan : 59 razas nativas, más de 60 existentes en México y ¡miles de variedades a nivel mundial que forman parte de la cultura gastronómica!

En esta ocasión te traemos una receta de chips polenta (harina de maíz hervida) con su dip de queso de anacardos - una receta divertida, saludable y sencilla. Un trampantojo ideal para los pequeños de la casa y los no tan pequeños. Ademas es apta para celiacos, lacto intolerantes y ¡tampoco lleva huevo!.  Prepáralas y celebra el día del maíz.

RECETA DE CHIPS DE POLENTA 

PARA 10-15 RACIONES

INGREDIENTES PARA EL QUESO DE ANACARDOS 

½ vaso (75g) de anacardos

1 cucharada sopera (cs) de levadura nutricional

2  cs de aceite de oliva

50 ml de agua

2 cs de limón

½ cucharada de postre (cp) de cúrcuma

¼ cp de ajo polvo

¼ cp de pimentón

¼ cp de sal

INGREDIENTES PARA LOS CHIPS

500 ml de agua

Sal al gusto

1 cp de ajo polvo

200 g de polenta

Aceite de oliva

PASO A PASO 

1.- Poner a calentar en un cazo, el agua con la sal y el ajo en polvo.

chips de polenta paso 1

2.- Cuando comience a hervir, añadir, poco a poco, la polenta removiendo sin parar, con una cuchara o lengua de silicona, para evitar que se hagan grumos.

3.- Cuando empieza a separarse de las paredes de la olla está lista.

chips de polenta paso 2

4.- Extender la masa de polenta de forma uniforme con ayuda de una espátula en una bandeja refractaria  de unos 17x26 cm (medidas interiores de la parte superior) y dejar reposar hasta que se haya endurecido.

chips de polenta paso 3

5.- Desmoldar y cortar con un cuchillo la polenta haciendo chips de 1 cm por 1 cm de grosor y 10 cm de largo.

chips de polenta paso 4

6.- Poner los chips en una bandeja de horno, pintarlos con un pincel con aceite de oliva, espolvorear con sal y hornear en el grill durante 30 minutos. Girarlas de vez en cuando con ayuda de unas pinzas, hasta que se queden crujientes y doradas.

chips de polenta paso 5

7.- Mientras se hornea la polenta, triturar con una batidora de mano o de vaso, todos los ingredientes para el queso de anacardos hasta que quede una salsa homogénea. 

8.- Servir los chips de polenta con el queso de anacardo en un bol aparte.

Polenta en chips

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