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Se acerca el día del té y en Alambique te traemos una receta original para rendir homenaje a una de las infusiones más apreciadas del mundo. Ideal para sorprender y disfrutar de un postre que no deja indiferente.
Suave, cremosa y con un toque exótico: esta tarta de queso con matcha combina lo mejor de la repostería clásica con el sabor elegante y ligeramente amargo del té verde japonés.
¡Empezamos!
Para un molde de 18 cm.
1. Colocar las galletas en una bolsa con cierre hermético y triturarlas con un rodillo. Añadir la mantequilla derretida caliente y mezclar bien.
2. Colocar papel para hornear en la base del molde y extender la mezcla de galletas en el fondo. Utilizar film transparente para presionar y extender uniformemente con las manos o un vaso. Colocar el film para tartas alrededor del molde. Luego, refrigerar.
3. Hidratar la gelatina en el agua. Después, calentar en el microondas a 600W durante 30 segundos para disolverla.
4. Colocar el queso a temperatura ambiente en un bol y añadir el azúcar. Mezclar bien hasta obtener una crema.
5. Añadir el yogur y mezclar. Luego, tamizar el matcha sobre la mezcla y mezclar bien.
6. Añadir la crema de leche en dos partes, mezclando bien cada vez.
7. Separar aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla en un bol pequeño y añadir la gelatina disuelta. Mezclar bien y luego devolver al bol grande, inocorporando bien toda la mezcla.
8. Verter la mezcla en el molde, sacudir suavemente para nivelar la superficie.
9. Refrigerar durante 3-4 horas.
10. Para desmoldar, envolver el film para tartas con una toalla húmeda calentada en el
microondas, y luego retirar el film.
Receta de: Sandra Jimenez Osorio @sandrajimenezosorio (Food Stylist - Food photography)
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