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CREMOSO DE CHOCOLATE Y TÉ

Categorías : Recetas Rss feed , Repostería Rss feed

CREMOSO DE CHOCOLATE

El cremoso es una elaboración cuya característica principal es la textura cremosa y se puede elaborar de diferentes sabores a partir de una base de crema emulsionada con uno o varios de los diferentes tipos de chocolate (negro, leche, blanco...). 

El cremoso de chocolate en particular se realiza a partir de una crema de chocolate que se elabora con sólidos de cacao (cobertura) y una grasa como puede ser el aceite, leche o nata, además de agregarle los aromáticos o endulzantes aparte que influyen en su sabor y aroma.

En esta ocasión te traemos una receta fresquita y sencilla de cremoso de chocolate y té perfecta para combatir el calor y celebrar el día del té el 21 de mayo.

RECETA DE CREMOSO DE CHOCOLATE Y TÉ

INGREDIENTES 

200g de leche entera

10g de té

10g de glucosa

6g de hojas de gelatina

400g de chocolate con leche 

400g de nata líquida fría

PASO A PASO 

1.- Poner en un bol la gelatina a hidratar con agua.

cremoso de chocolate paso 1

2.- Poner la cobertura en un recipiente de cristal o apto para microondas y fundirlo un poco. Retirarlo del microondas y con una espátula o lengua de silicona removerlo para que quede una cobertura homogénea y líquida.

cremoso de chocolate paso 2

3.- Añadir al chocolate la glucosa.

4.- En un cazo de acero inoxidable poner a hervir la leche con el té. Cuando rompa el hervor retirar del fuego e infusionar durante 4 minutos.

5.- Incorporar a la mezcla la gelatina previamente hidratada y escurrida.

cremoso de chocolate paso 3

5.- Verter, poco a poco, la leche sobre el chocolate e iniciar la emulsión con ayuda de unas varillas.

cremoso de chocolate paso 4

6.- Finalmente, añadir la nata líquida fría. Mezclar durante unos segundos más.

cremoso de chocolate paso 5

7.- Poner la mezcla en un dispensador de masas, escudillar en un molde de silicona de semiesfera y ponerlo en el congelador.

cremoso de chocolate paso 6

8.- Una vez congelado el cremoso, colocarlo sobre una cucharita de cóctel.

cremoso de chocolate paso 7

9.- Comer de un solo bocado y disfrutar de este refrescante cremoso.

RECETA DE CREMOSO DE CHOCOLATE Y TE

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