La mayoría de los gazpachos caseros fallan antes de llegar al vaso para gustos de hoy. No por el tomate, el aceite ni el vinagre, por la técnica de triturado y emulsionado que no son correctas.
El arroz en paella no es solo una receta. Es una técnica de cocción donde el recipiente define el resultado tanto como el arroz, el caldo o el fuego. Averigua como cocinar en la paella.
Descubre cómo preparar una vinagreta perfectamente emulsionada entendiendo qué ocurre realmente cuando mezclamos aceite, vinagre y otros ingredientes.
Receta de besugo en el que se aplica la técnica del escabeche para aromatizarlo y darle un sabor diferente y, en este caso, cítrico. Sencilla receta adaptada de Juan Altamiras de besugo escabechado.
Como es tradición, Alambique se complace en desearos una Feliz Navidad, acompañados de nuestros chefs, quienes comparten sus recetas favoritas para esta temporada.
Receta de roast beef, el asado de ternera o vaca jugoso y perfecto. Aprende a elegir el corte ideal, controlar la cocción y lograr una carne tierna y llena de sabor.
Receta de patatas guisadas con salmón y mejillones, un guiso sencillo y lleno de sabor marino. Ideal para comidas completas y reconfortantes.
Descubre cómo preparar un auténtico goulash húngaro, un estofado tradicional lleno de sabor, especias y textura irresistible.
Jarretes de cordero braseados al vermut, un plato que combina la melosidad de una cocción lenta con el carácter aromático del vermut, receta ideal para compartir en buena compañía.
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