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LOMBARDA CON MANZANA Y PIÑONES EN CROCK-POT

Categorías : Conoce tus utensilios de cocina Rss feed , Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

MARIA JIMENEZ LATORRE

Receta de María Jiménez Latorre,  profesor de Alambique tienda y escuela de cocina
crock pot

¿Crock-pot, qué es?

La crock-pot es una olla de cocción lenta, en otras palabras, lo contrario a la olla express. En este caso esta olla cocina en tiempos lentos, en los propios jugos de los productos dando sabores y aromas de la cocina elaborada con tiempo. Por lo que, si no dispones de mucho tiempo pero quieres cuidar tu alimentación, tener una cocina casera y saludable, es perfecta.

La olla de cocción lenta, cuenta con 2 tipos de cocciones:

  • Cocción en alta temperatura, que no pasa de los 100ºC
  • Cocción en baja temperatura, que cocina, prácticamente, a la mitad de temperatura que en la alta

Se puede programar cuando se quiere hacer la comida, lo cuál es un gran apoyo y hace que se convierta en tu mano derecha. ¿Qué teletrabajas en casa? Introduces los ingredientes por la mañana, programas el tiempo de cocción y comes recién hecho en casa y con 0 preocupaciones. ¿Qué quieres programarla para que cocine a mitad de la noche? También perfecto, te levantes con la comida ya preparada. 

Una vez que pruebes este tipo de utensilio no pararás de cocinar y elaborar platos que requieren tiempo. En Alambique disponemos de varios modelos de olla de cocción lenta de marca crock-pot. Hay varios tamaños y modelos ¿dónde se halla la diferencia entre unas y otras? En el número de personas para las que cocines y las prestaciones que te parezcan más cómodas. Por ejemplo, si quieres poder saltear en la misma olla en la que vas a cocinar, tu olla es el modelo Crock-Pot DuraCeramic Sauté; si, por el contrario, lo que quiere es que lleve palas removedoras incorporadas para evitar abrir la olla durante la cocción tu modelo idóneo sería el AutoStir. Por todo lo demás, solo tienes que escoger el tamaño apropiado a tu hogar. 

Estrena tu crock-pot con una receta sencilla y deliciosa,  muy especial y de temporada preparada para ti por María Jiménez Latorre, la lombarda con manzana y piñones.

RECETA DE LOMBARDA CON MANZANA Y PIÑONES EN CROCK-POT

INGREDIENTES 

800g de lombarda

2 Cebollas medianas

2 Cucharadas de vinagre de manzana

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de comino en grano

2 Manzanas reineta

Aceite de oliva

Sal (al gusto)

Piñones

PASO A PASO

1.- Limpiar las hojas exteriores de la lombarda, si están un poco feas.

lombarda

2.- Con ayuda de un cuchillo, cortarlas en cuartos. Quitar el tronco y alguna nervadura más gruesa. Rebanar cada cuarto finamente. Pasar por agua y escurrir bien (puede usar una centrifugadora de lechuga para ello).

lombarda paso 1

3.- Picar finamente la cebolla con una picadora eléctrica o manual.

lombarda paso 2

4.- Cubrir con aceite de oliva el fondo de una cazuela grande o, en este caso, del recipiente de la crock-pot que se puede poner al fuego. Si la cock-pot que tenga no lo tiene, dorar la cebolla en una sartén para luego incorporarla a la crock-pot.

lombarda paso 3

5.- Sofreír la cebolla despacio, hasta que esté transparente. Cuando la cebolla esté lista, agregar la lombarda y mezclar con ayuda de una espátula o cuchara.

lombarda paso 4

6.- Un vez mezclado, añadir entonces todos los demás ingredientes (el vinagre, el azúcar y las especias). Remover para distribuir bien y salar con un molinillo.

lombarda paso 5

7.- Con un descorazonador de manzanas, retirar el interior de las manzanas y cortarlas en cubos. Agregarlas a la crock-pot.

lombarda paso 6

8.- Tapar la cazuela o crock-pot y programar 3 horas a alta. 

lombarda paso 7

9.- Al cabo de este tiempo quedará la lombarda al dente. Si se quiere se puede programar 1 hora más la crock-pot pero, en esta ocasión, destapada para que se evaporen los jugos que se han generado, pero ojo porque se deshará la manzana. También se puede añadir la manzana pasadas las 3 horas, cuando se programe la hora extra con la tapa abierta.

lombarda paso8

10.- Por último, en una sartén tostar unos piñones e incorporarlos a la lombarda. ¡El resultado es espectacular!

lombarda con manzana y piñones

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