LOMBARDA CON MANZANA Y BATATA

Al comenzar el año todos pensamos que es un buen momento para cuidarse por lo que siempre intentamos mejorar nuestra alimentación. Pensando en vosotros, os hemos preparado una receta de una ensalada muy sencilla que se puede utilizar como entrante o acompañamiento y que tiene como ingrediente principal a la col lombarda. Esta hortaliza de temporada combina perfectamente tanto con carnes como con pescados por lo que es una buena opción incluirla en nuestra dieta habitual.

Ingredientes:

Para 6 personas

1 lombarda
1 cebolla grande
1 batata pequeña
1 vaso pequeño de vino tinto
1 manzana reineta
1 manzana royal gala
Aceite
Sal
Agua

Elaboración:

Cortar y lavar la lombarda, escurrir y reservar.

Por otro lado, picar y freír la cebolla en una cazuela sin que llegue a tostarse. Una vez tostada, agregarla batata en trocitos, las manzanas cortadas y peladas, la lombarda y un chorro de vino tinto. Mover, salar, agregar un chorro de agua y cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno  (aproximadamente 1 hora y media).

A la hora de servir, acompañar adornada con manzana.

Esta receta tan completa es de Yeli Cano y las maravillosas fotos son de Belén Cano Bulnes.