RECETA DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y HARINA DE GARBANZO

Categorías : Arroces, Pasta y Legumbres , Recetas , Verduras y Huevos

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y HARINA DE GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE

Es tiempo de legumbres o eso nos pide el cuerpo con este frío. Pero por si estas cansado de hacer siempre las mismas recetas, esta semana te proponemos que pruebes unas albóndigas de lentejas y harina de garbanzo con salsa de tomate que están para chuparse los dedos.

Receta de albóndigas de lentejas y harina de garbanzo

Ingredientes

400 g de lentejas cocidas
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de jengibre fresco rallado
2 hojas de laurel
2 cucharadas de cominos
2 huevos
120 g de harina de garbanzos
Sal
Pimienta
Harina para freír
1 bote de tomate triturado
1 diente de ajo
1 cebolla
Una pizca de azúcar
Pimentón dulce
Cúrcuma
Comino en polvo

Empezando con las albóndigas

1.- Tritura en una batidora de vaso o en Thermomix las lentejas cocidas si nada de agua (al pasarlas previamente por un colador), junto con las hojas de laurel.
2.- Pasa el perejil por un molinillo de hierbas y el jengibre por un buen rallador para que este todo recién preparado.
3.- En un cuenco amplio, pon la harina de garbanzos, el perejil picado, el jengibre rallado, los cominos, los huevos batidos ligeramente y un poco de sal.

PASO A PASO DE LAS ALBÓNDIGAS

4.- Acto seguido, añade las lentejas trituradas y mezcla todo bien con una espátula de cocina.
5.- Amasa removiendo bien hasta que quede una textura suave. Si ves que la masa ha quedado muy líquida, añade un poco de pan rallado.
6.- Después, con las manos humedecidas o con unas pinzas para albóndigas, ve haciendo las albóndigas del tamaño deseado. Acto seguido, pásalas por un poco de harina y fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas.

Preparación de la salsa de tomate

7.- En una sartén, saltea un bote de tomate triturado junto con ajos y cebolla picados. Para picar las verduras, un picador manual te facilitará mucho la tarea.
8.- Añade luego un poco de pimentón dulce, sal, cúrcuma, cominos y agua.

ALBÓNDIGAS COCIENDO EN LA SALSA DE TOMATE