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Mousse de fresa con coco, una receta fácil, rápida, saludable y de temporada. Estamos en plena temporada de fresas o fresón y os presentamos un postre sencillo para el día a día o una ocasión especial y que sorprenderá.
La mousse es un postre de origen francés que, literalmente, se traduce al español como espuma. sin embargo, en términos culinarios, las espumas o aires son emulsiones de la gastronomía molecular creadas por Ferrán Adríá. La mousse cuenta con una base de clara de huevo a punto de nieve o crema de leche batida que le da esa textura que le difiere de las espumas.
En esta ocasión la receta carece de huevo pero si cuenta con una base de crema de leche de coco y fruta, además de contar con ingredientes saludables.
½ Kg de fresón
1 lata de leche de coco sin azúcar (400ml)
2 cucharada de sirope de manzana o miel (optativo)
2 cucharas de coco rallado
6 cucharas medianas de semillas de chía
Para decorar utilizar además pequeñas frutas, frutos secos, hierbas frescas
1.- Templar la leche de coco en una olla.
2.- Mezclar la mitad de la leche de coco templada con las semillas de chía, dejándolo mínimo 1 hora de hidratación, reposando en el cuenco o vasos de presentación (se puede aligerar hidratándolo con zumo de manzana en vez de coco).
3.- Con una puntilla, quitarles el tallo a las fresas y lavarlas bien.
4.- Poner en una batidora de vaso las fresas enteras y la otra mitad de la leche de coco. Batir bien emulsionando la mezcla dejándola espumosa.
5.- Repartir la mezcla de fresas en los cuencos sobre el coco con las semillas de chía y dejar enfriar 1 hora.
6.- Tostar ligeramente el coco rallado y espolvorear para decorar con alguna otra fruta o hierba fresca, canela, pistacho rallado, etc.
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