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MÁQUINAS PARA HACER PASTA: QUÉ TENER EN CUENTA AL COMPRARLA

Categorías : Conoce tus utensilios de cocina Rss feed , Mundo gastronomía Rss feed

MAQUINAS PARA HACER PASTA GUIA 2

Si has decidido que la máquina para hacer pasta (si no lo tienes claro mira el post "La máquina para hacer pasta ¿es para mi?") está hecha para tu cocina, estos son los factores que  debes tener en cuenta para poder elegir la que mejor se adapte a tus necesidades. 

Coste

El precio de las máquinas para hacer pasta puede variar considerablemente, y el principal indicador del precio es si se opta por un modelo manual o automático.

• Modelos manuales: entre €30 y €100

• Modelos eléctricos fiables: entre €120 y €1200.

En ambas categorías, los precios más altos se atribuyen a la reputación de la marca. Las máquinas de pasta elaboradas por marcas conocidas por fabricar productos de alta calidad que duran y funcionan bien, generalmente son algo más altos que los que están menos establecidos o hacen productos de inferior calidad. Importante recordar que si la máquina para hacer pasta no es sólida y los rodillos no están bien alineados, la pasta no sale bien.

A veces, los precios más altos también se relacionan con la cantidad de tipos de pasta que puede preparar con la máquina, o características que facilitan su uso, limpieza o almacenamiento.

Una vez determinado el rango de precio con el que te sientas cómodo, considera si es más probable que utilices tu máquina para hacer pasta si la preparación de la pasta es fácil y rápida. Si la máquina queda guardada en un cajón no le habrás sacado partido a tu inversión. Considera si la longevidad es importante para ti y te merece la pena gastar uno poco más para poder usar la máquina a lo largo del tiempo o solo la quieres para una temporada.  

Facilidad de uso

El objetivo de comprar una máquina para hacer pasta es el de facilitar la tarea – este objetivo lo cumplen todas las máquinas de pasta, por lo que es un punto a favor de todas ellas.  

El factor más importante para determinar la facilidad es si la máquina es manual o eléctrica. Pero más allá de eso, los diferentes modelos dentro de cada categoría tienen características y diseños que influyen en la cantidad de trabajo que implica su uso.

Los modelos que obtienen los puntos más altos por su facilidad de uso son los modelos eléctricos diseñados para mezclar y amasar la masa de la pasta además de cortar la pasta. Con estos, todo lo que tienes que hacer es agregar ingredientes a la máquina y esperar a que tu pasta esté lista. También son más propensos estropearse.

En las máquinas manuales, las características a tener en cuenta son:

  • Peso suficiente y buena construcción para que la máquina aguante fija en movimiento al hacer la pasta
  • Un buen agarre a la superficie de trabajo para que la máquina permanezca en su lugar de manera efectiva mientras trabajas la masa
  • Un mando regulador que sea fácil de ajustar a diferentes espesores 
  • Un mango que permanezca en su lugar y se gira fácilmente
  • Calibración y alineación de los rodillos

Todos ellos aumentan la facilidad de uso de la máquina.

Velocidad de uso

Hacer pasta para muchos con una máquina manual puede requerir tiempo y, por lo general, no habrá una gran diferencia entre los resultados de los diferentes modelos manuales en esta categoría, aunque el motor ayuda.

Con las máquinas de pasta automáticas, una de las mayores ventajas es la rapidez con la que se hace pasta. Si la velocidad es una prioridad para ti, compara los reclamos de velocidad de las máquinas de pasta eléctricas.

Una máquina para hacer pasta rápida te permitirá hacer pasta con más frecuencia, por lo que es una consideración importante si quieres utilizar tu máquina con asiduidad.

Facilidad de limpieza

Limpiar cualquier electrodoméstico de cocina puede resultar pesado. Las máquinas de pasta tienen  recovecos pero no son difíciles de limpiar y la mayoría vienen con un cepillo ó un pincel para quitar el exceso de harina o masa  sin agua, (ya que al añadir agua crearíamos un engrudo que al secarse se pone duro como el cemento y, además, podríamos oxidar algunas piezas).

Las máquinas que se pueden desmontar facilitan el acceso a todos los rincones que de otro modo pueden ser más pesados de alcanzar llegado el momento de la limpieza.

Al igual que con la facilidad de uso, sí lo que implica limpiar el aparato puede resultar un detractor al usar la máquina, tómate un tiempo antes de comprar la máquina para investigar qué implica limpiarla.

Durabilidad

Una máquina para hacer pasta bien hecha puede durar muchos años (la mía es una máquina de pasta Imperia y ¡tiene más de 40!). Las máquinas más duraderas quizá sean un poco (pero poco) más caras pero su durabilidad lo merece. Una de las mejores formas de asegurarse al elegir una máquina que tenga longevidad es buscar una marca que lleve tiempo, cuente con un legado y se haya ganado una sólida reputación por su fabricación de calidad – este es al caso tanto de Imperia como de Marcato ambas fundadas a principio del sigo XX y por eso en Alambique trabajamos con estas marcas.

Esta es una categoría en la que los fabricantes de pasta manuales superan fácilmente a los eléctricos. No tener componentes eléctricos que amasen significa que, siempre que estén hechas de materiales de alta calidad y bien mantenidas, rinden una vida útil muy larga. A pesar de que cuestan más, las máquinas de pasta eléctricas se desgastarán más rápido.

Otra consideración importante es si ofrecen garantía. Una garantía de un año es estándar para los fabricantes de pasta, aunque algunas marcas duran hasta diez años. Para la máquina de pasta eléctrica la garantía es fundamental.

Tipos de pasta

Todo el mundo tiene sus tipos de pasta favoritos, incluso los que amamos la variedad. Si sabes que es importante para ti poder hacer un tipo particular de pasta, asegúrate de elegir una máquina que sea capaz de hacerlo. Las máquinas de pasta vienen con cizallas estándar que hacen algunos tipos principales de pasta, pero le permiten comprar cizallas y accesorios que se suman a la lista. Y las máquinas de pasta eléctricas generalmente ofrecen una lista más larga de opciones de pasta que las manuales incluidas las formas tubulares.

Marcas

Una última consideración que se debe tener en cuenta en búsqueda del fabricante de pasta adecuado es la reputación de la marca. Hay algunas marcas principales en el espacio de los fabricantes de pasta. Os dejamos un poco de detalle de la las trabajamos en Alambique.

IMPERIA

Máquina de pasta italiana con doble cortador Imperia una gran máquina de pasta tradicional

Imperia es una marca con un legado de excelencia en pasta. La máquina de pasta Imperia es un clásico, con una gran y merecida reputación y está fabricada en Italia. Es fácil de configurar, con un diseño intuitivo y los seis ajustes estándar para enrollar la pasta cada vez más fina.

El mango de madera, es suave agradable al tacto y perfecto al girar y enrollar. El mecanismo a veces resulta algo rígido al principio de cambiar la configuración de los rodillos, pero se aflojaba con el uso. Es una máquina pesada, no se mueve una vez fijada a la superficie de trabajo.

Requiere trabajar con un poco de harina - con un mínimo de harina, preparas una masa suave y fácil de laminar. La máquina de la pasta Imperia prepara unas láminas de lasaña frescas de hasta 15cm de ancho de muy alta calidad, y corta perfectamente los tagliatelli (6,6mm)y fettuccini (2mm).

La plataforma desmontable que ayuda a sujetar la masa para pasar por el rodillo que viene con la máquina es un accesorio útil y bien pensado que facilita la tarea. Garantía de la máquina para hacer pasta de 1 año.

Máquina Titania Imperia

maquina para hacer pasta Imperia

La máquina Titania tiene las mismas características - viene con las mismas cizallas que la máquina de la pasta Imperia. La diferencia es que está elaborada en un solo bloque que lleva incorporado las cizallas de los tagliatelli (6,6mm) y fettuccini (2mm). Estas no se pueden desmontar aunque sí se pueden añadir otras cizallas adicionales a la máquina.  

La Titania Imperia es una máquina perfecta para los que de forma habitual hagan estos estilos de pasta que son los más demandados y populares y busquen una opción excelente algo más económica.  

La marca Imperia cuenta con una gran cantidad de accesorios: Motor para la máquina de pasta, cizallas sencillas, cizallas dobles, ravioli-make y gnocchi-maker.

Imperia también hace máquinas de pasta profesionales manuales y eléctricas de gran calidad. Estas están disponibles en Alambique por encargo.

MARCATO

Máquina Marcato Atlas 150 con accesorio para tagliatelle

De estilo clásico con su acabado de acero cromado, esta máquina para hacer pasta Marcato es otro clásico. Tiene una construcción robusta, es pesada, pero eso es exactamente lo que la hace perfecta para manipular y preparar pasta fina. Una vez sujeta al borde de la encimera, no se mueve en absoluto.

La máquina viene con su accesorio cortador de pasta preinstalado; se quita fácilmente levantándolo hacia arriba. Viene con tres cortadores para la elaboración de hojas de lasaña, fettuccini y tagliolini. Atlas ha patentado sus rodillos Wellness que están hechos de aluminio anodizado. El aluminio anodizado es dos veces más duro que el acero inoxidable, lo que reduce la probabilidad de que se melle el metal y la pasta arrastre partículas de metal. 

El proceso es fácil y produce pasta lisa, homogénea  y sin arrugas a través de los rodillos.

Ya seas principiante o experto, esta es una máquina increíblemente fácil de usar y viene con una excelente guía para usuario con instrucciones paso a paso para seguir.

Dos años de garantía del fabricante con extensión de ocho años para defectos de fabricación. 

Se venden por separado los accesorios para hacer hasta 13 tipos de pasta diferentes como spaghetti, tagliolini, fettuccini, ravioli y reginette.

Máquina Marcato Atlas 150 Colores

maquina para hacer pasta atlas 150 marcato

¡Para los amantes del diseño Italiano! De igual forma la Atlas 150 cromada viene con tres cortadores para la elaboración de hojas de lasaña, fettuccini y tagliolini. Elaborada en aluminio anodizado para garantizar un producto de color de altísima calidad y seguro para la salud. Una característica importante, gracias a la cual Atlas 150 es la única máquina completamente anodizada y que puede utilizarse en contacto con los alimentos. 

Dos años de garantía del fabricante con extensión de ocho años para defectos de fabricación. 

Se venden por separado los accesorios para hacer hasta 13 tipos de pasta diferentes como spaghetti, tagliolini, fettuccini, ravioli y reginette.

Marcato Atlas 180cm

maquina de pasta Marcato extra ancha con motor

La misma funcionalidad y calidad que la Atlas 150 pero, al ser algo más ancha, es perfecta para cocinar para cantidades mayores de pasta o grupos más grandes – la máquina Atlas 180 se puede combinar fácilmente con el motor Pastadrive de Marcato, con su agarre de bayoneta patentado, facilitando el trabajo.

Rodillos de aleación de aluminio anodizado que no liberan metales nocivos sobre la masa, produce pasta 100% fresca y sana. Cuerpo de acero cromado.

A diferencia de la Marcato Atlas 150, no es posible utilizar los 12 accesorios de corte Marcato adicionales con esta máquina.

Máquina para pasta extrusora Marcato Regina

La máquina para hacer pasta manual Regina de Marcato extruye y corta fácilmente la masa de pasta para hacer 5 formas tradicionales de fideos italianos huecos en casa. Con ella  puedes hacer bucatini, fusilli, rigatoni, maccheroni (macarrones) y maccheroncini (macarrones pequeños), todos con un grosor uniforme para una optima cocción y sabor.

Simplemente coloca el troquel deseado, introduce la masa de pasta en la tolva, gire la manivela para extruir las formas de pasta y corte la pasta a la longitud deseada. Los 5 troqueles de pasta se intercambian rápidamente sobre la marcha para personalizar las formas de pasta para cada receta.

La máquina para hacer pasta con extrusora manual Regina está fabricada en Italia con plástico apto para uso alimentario, a prueba de golpes y acero cromado. El mango y la abrazadera de bloqueo están hechos de acero cromado y plástico a prueba de golpes. Los troqueles para pasta están hechos de plástico apto para alimentos y acero cromado. La carcasa es de plástico de calidad alimentaria a prueba de golpes con un mango de acero cromado. Los pies antideslizantes mantienen la máquina estable durante el uso y ayudan a proteger las encimeras.

Máquina compacta pero resistente que se lava rápidamente con agua tibia y jabón después de cada uso.

Paquina para hacer pasta Marcato Regina

Esta máquina es la compañera perfecta para el Marcato Atlas 150. Entre las dos puedes hacer casi cualquier forma de pasta imaginable.

Máquinas para hacer pasta eléctricas

Máquina de Pasta PastaPresto de Imperia

maquina para hacer pasta electrica

Imperia Pasta Presto funciona con el mismo sistema de amasado a rodillo que la máquina para hacer pasta Imperia y la máquina de pasta Titania, pero lleva incorporado un potente motor eléctrico que te permitirá realizar, aún más rápido, la pasta en hoja en seis diferentes grosores y en dos tipos de pasta: tallarines y fettuccini.

No es una opción económica pero sí es una opción sólida y duradera para los que quieren hacer pasta con frecuencia y rapidez y con prestación semi-profesional.

KitchenAid: Accesorio para laminar y cortar pasta

KitchenAid no vende una máquina eléctrica para hacer pasta, pero sí vende un juego de accesorios de rodillo y cortador de pasta para su popular batidora eléctrica de pie. Por lo tanto, si ya tienes una batidora KitchenAid, comprar los accesorios (que funcionan a través de la corriente eléctrica) en lugar de una máquina nueva es una opción práctica. Los accesorios son fáciles de usar y fáciles de limpiar. Como era de esperar, KitchenAid es una opción sólida.

Puedes hacer la masa en en la batidora y pasar al estirado o extrusionado con los accesorios.  

robot de cocina kitchenaid accesorio de pasta

El juego de 3 piezas: rodillo y cizallas funciona genial - incluye un rodillo para pasta, un cortador de espagueti y un cortador de fettuccini. Los rodillos funcionan electrónicamente cuando se enciende la máquina, lo que agiliza el proceso de estiramiento de la masa y deja ambas manos libres para manipular la masa. El rodillo crea láminas de 6 pulgadas con ocho configuraciones de grosor, y todos los accesorios están hechos de acero inoxidable y fabricados en Italia. La masa también requiere algo de harina en la manipulación.

KitchenAid también dispone de un accesorio extrusora para variedades de pasta tubulares. El accesorio de prensa para pasta KitchenAid Gourmet es un extrusora popular que viene con cinco "discos" que le permiten hacer espaguetis, macarrones pequeños y grandes, bucatini, fusilli y rigatoni. Esta unidad se conecta al concentrador de energía de una batidora KitchenAid para una manipulación motorizada e incluye un cortador de alambre incorporado para cortar los fideos recién extruidos.

accesorio Kitchenaid extrusor de pasta

Últimas reflexiones

La pasta casera bien hecha es uno de los grandes manjares. Hacer una pasta perfecta en casa no es complicado, por lo que te recomendamos que te animes. Una vez elegida tu máquina lo único que te falta es una buena receta y saber elaborarla. Te animamos que visites este post donde te hemos dejado la receta, paso a paso, o que te apuntes a nuestros talleres de pasta donde probarás ambas máquinas y saldrás haciendo pasta larga y pasta rellena como un verdadero pastaiolo.

¡¡Recuerda que ninguna de las máquinas manuales se limpia con agua!!

En los próximo posts de pasta te hacemos un resumen de los gadgets para la pasta (cortadores, accesorios, motores para máquinas etc), una comparativa tabulada de las máquinas para ayudarte y te dejamos consejos sobre las harinas para diferentes tipos de pasta. 

Si quieres saber si la máquina para hacer pasta es para ti y si quieres aprender a hacer pasta fresca al huevo en casa puedes consultas ambas entradas en nuestro blog.  

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