ROLL-E KUKU SABZI: TORTILLA DE HIERBAS IRANÍ

Ya hemos tenido la oportunidad de presenciar varios cursos de comida persa que han sido todo un éxito, donde aprendimos recetas típicas de Irán que nos abrieron un mundo nuevo de especias y sabor.

Fue en el último de estos cursos en el que se dio la receta que hoy queremos compartir con vosotros: Roll-e Kuku Sabzi. El Kuku Sabzi es un delicioso plato persa que es una especie de "tortilla" hecho con hierbas aromáticas. En este caso, se trata de un rollo de esta tortilla, relleno de queso. 

¡Veamos cómo prepararlo!

INGREDIENTES

1 o ½ vaso de hierbas: cilantro, puerro, cebolleta, perejil, espinaca, etc. 

3 huevos 

200 g queso de crema

2 cucharadas de aceite 

2 cucharadas de harina 

Sal

Pimienta negra

Cúrcuma

PASO A PASO:

1. Vamos a comenzar precalentando el horno a 220ºC.

2. Con un cuchillo para hierbas, vamos a picar muy finamente el cilantro, el puerro, la cebolleta, el perejil y la espinaca. 

3. En un cuenco mezclamos las hierbas con los huevos, la harina, el aceite y la sal, pimienta y cúrcuma al gusto. 

4. Con ayuda de un tenedor o un batidor manual, batimos bien la mezcla, hasta que se haga una pasta uniforme y echamos una capa muy fina en la bandeja del horno que habremos preparado previamente con una hoja de papel siliconado.

5. Horneamos durante 10-15 minutos y lo dejamos cubierto hasta que se enfríe. 

6. Una vez esté a temperatura ambiente, lo volcamos sobre otro papel del horno o un silpat y echamos el queso crema por encima, creando una capa fina con un cuchillo untador.

7. Con ayuda del silpat, lo enrollamos bien y lo dejamos en la nevera durante 2-3 horas. 

8. Pasado este tiempo, desenrollamos y cortamos con un cuchillo bien afilado.

9. Podemos decorarlo con nueces, granadas o remolacha, como en este caso, en el que hemos usado unos cortapastas de diferentes formas para darle un toque más divertido. Pegaremos estas decoraciones usando un poco de queso crema como "pegamento".

Si quieres descubrir más platos de la gastronomía de Irán, no te pierdas la próxima clase de Cocina Persa, el 19 de octubre de 2024, de 11:00 a 14:00h. Toda la información aquí.

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