GNOCCHI A LA SORRENTINA

Categorías : Arroces, Pasta y Legumbres , Recetas

No es ningún secreto que en Alambique nos encanta la cocina italiana. Por eso os traemos una deliciosa receta de otro clásico: los ñoquis o gnocchi.

El gnocchi es un tipo de pasta italiana que se prepara con patata y harina o con sémola. Son sencillos de preparar y quedan deliciosos. Además, si los acompañas con la salsa que os proponemos te quedará un plato de 10 con el que presumir ante tus comensales.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para la masa de gnocchi:

1 kg de patatas

200 g de harina tipo 00

Sal

Para la salsa:

500 g de gnocchi

300 g de tomate cherry

2 dientes de ajo

250 g de mozzarella de búfala

50 g de grana padano

Albahaca (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PASO A PASO:

1. Lavamos las patatas y las hervimos con la piel en una olla llena de abundante agua salada.

2. Una vez estén listas, quitamos la piel y las machacamos, con la ayuda de un pasapuré o prensa patatas, sobre la mesa de trabajo. Añadimos la harina poco a poco, hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. Dividimos la masa en 4-6 piezas y le damos forma de cilindro.

4. Con un cuchillo, cortamos cada cilindro en trozos de 2cm.

5. Con la ayuda de una pala para gnocchi, o un tenedor, le damos la forma a nuestros gnocchi, apoyándolos en la tabla y deslizándolos sobre ella con el dedo.

6. Guardamos en una bandeja con harina espolvoreada hasta el momento de cocerlos.

7. Es el momento de preparar nuestra salsa: En una sartén amplia, sofreímos el ajo y una rama de albahaca en el aceite.

8. Cuando empiece a dorarse, echamos los tomates cherry partidos por la mitad y dejamos que cueza unos 10 minutos.

9. Mientras tanto, cocemos los gnocchi en una olla con abundante agua salada. ¡Estarán listos cuando empiecen a flotar hacia la superficie!

10. Escurrimos los gnocchi con la ayuda de un colador y los echamos directamente en la sartén de la salsa.

11. Salteamos, con cuidado, añadiendo albahaca y aceite de oliva virgen extra.

12. Pasamos nuestra preparación a una bandeja de horno y colocamos la mozzarella en cubos encima de esta y con un rallador de queso, rallamos el grana padano y lo espolvoreamos por encima.

13. Gratinamos en el horno, precalentado a 190ºC, hasta que la mozzarella se dore ligeramente.