ENSALADA DE QUINOA Y POLLO

Categorías : Aperitivos y Tapas , Recetas , Verduras y Huevos

AMPARO GONZALEZ

Receta de Amparo González, profesora de Alambique tienda y escuela de cocina

ensalada de quinoa ingredientes

Ensalada de quinoa, una forma de comer sano y rico para mantener la línea y una dieta saludable.

La quinoa tiene varias propiedades que favorecen al organismo, como por ejemplo, su alto nivel de proteínas y minerales, es rica en aminoácidos y en Omega 6, una fuente importante de fibra soluble e insoluble, entre otras.

Todas esas propiedades beneficiosas, para que se puedan entender mejor, se traducen en:

Al tener bajo el índice glucémico, es perfecto para poder adelgazar de una forma saludable.
Al estar compuesto por minerales y proteínas, ayuda a la recuperación de física de los entrenamientos, por lo que es ideal para deportistas, además de ser una gran fuente de hidratación para la piel.
Es un cereal apto para celiacos.

Amparo González, nuestra profesora, te enseña una sencilla, rápida y sabrosa receta de ensalada de quinoa con pollo, aguacate y cherry. Una ensalada que se puede emplatar, tanto para compartir como en individual.

RECETA DE ENSALA DE QUINOA

INGREDIENTES

250g de quinoa

1 Bandeja de tomates cherry

1 Aguacate

250g de pechuga de pollo preferiblemente biologica (ahumada, al horno...)

Menta

Perejil

Cilantro

1 Limón

Aceite de oliva

PASO A PASO

ensalada de quinoa paso 1

1.- Preparar la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante. Cocerla en una olla con agua y, una vez que esté hecha, pasarla por un colador para escurrirla.

2.- Lavar todos los ingredientes.

3.- Con un cuchillo, cortar los tomates cherry en cubitos (brunoise), el pollo en pequeños dados similares, pelar y trocear el aguacate y picar las hierbas (menta, perejil y cilantro) finamente.

4.- En un bol mezclar todo junto a la quinoa con ayuda de una cuchara.

5.- En un cuenco a parte, hacer el aliño para que emulsione mejor. Con un exprimidor, obtener el jugo del limón, incorporar el aceite y un poco de sal y mezclar todo con una varilla, aunque es más fácil y cómodo hacerlo en un mezclador de vinagreta, donde, además, se puede conservar en la nevera para conservarla y poderla usar en los próximos días, si ha sobrado.

ensalada de quinoa paso 2

6.- Incorporar el aliño a la mezcla de quinoa, tomate, pollo, aguacate y hierbas y mezclar.

ensalda de quinoa paso 3

7.-Servir en una ensaladera con cubiertos, o bien en porciones individuales con ayuda de un aro de emplatar sobre unos brotes tiernos de lechugas (mezclun, canónigos, rucula...).

ensalada de quinoa