ENSALADA DE PIMIENTOS, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS

Pimientos escabechados con alcaparras de nuestro profesor Daniele Lo Cascio. Receta mediterránea rápida y sencilla para el buen tiempo.  

Perfecta como tapa, aperitivo o como guarnición de un plato principal.

La alcaparra es el capullo de la planta Capparis Spinosa, una planta autóctona de la región mediterránea. Las mejores alcaparras se suelen conservar en sal y hay que desalarlas enjuagándolas varias veces antes de usarlas. Las alcaparras encurtidas son más comunes en nuestros mercados y supermercados y también va bien a este plato. 

RECETA DE ENSALADA DE PIMIENTOS A LA SARTÉN CON ALCAPARRAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 Pimientos morrones rojos

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de café (cc) de azúcar

6 Aceitunas verdes

Alcaparras a gusto 

1 Vaso de vinagre de vino blanco

1 Pizca de sal

PASO A PASO

1.- Limpiar, con un cuchillo, los pimientos retirando el corazón, las semillas y la matriz. Cortarlos en dos y en tiras de 1/2 cm.

2.- En una sartén, calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y empezar a sofreír los pimientos.

3.- Con una tapa, tapar la sartén y cocinar a fuego vivo.

4.- Dejar rehogar con la tapa medio abierta y cocer hasta que el pimiento adquiera un ligero color tostado.

5.- Avivar el fuego y añadir la sal, el azúcar, las aceitunas verdes, alcaparras y el vinagre.

6.- Dejar que evapore el vinagre.

7.- Retirar del fuego y dejar enfriar. espolvorear con perejil picado y servir tibio ó frío con pan, patatas o como guarnición de un plato principal.

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