ENSALADA DE LANGOSTINOS Y BOLETUS

En esta época del año muchas de las comidas que hacemos son copiosas. Para aligerar y refrescar la dieta, incluye una ensalada, con un toque festivo para estas Navidades.

Aquí te dejamos esta receta de una ensalada festiva y diferente de langostinos con boletus y ¡una vinagreta para chuparse los dedos!

RECETA DE LA ENSALADA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

Hojas de ensalada

Boletus

Langostinos, gambones o carabineros

Para la vinagreta

Aceite

Vinagre de Jerez

Almendras laminadas

Cebollino

Sal

Mostaza

PASO A PASO

1.- Cortar y confitar los boletus en aceite.

2.- Pelar y retirar la tripa a los langostinos.

3.- Picar las hojas de ensalada.

4.- Dorar las almendras en una sartén.

5.- Saltear los langostinos con los boletus a fuego fuerte.

Para la vinagreta

6.- En un bol poner la mostaza, vinagre , sal y pimienta.

7.- Mezclar todo con una varilla y añadir el aceite .

8.- Incorporar el cebollino picado y las almendras.

Para el montaje

9.- Colocar la ensalada, aliñada previamente, en el plato y encina el salteado de boletus y langostinos en forma de timbal.

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