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ENSALADA DE PEPINO Y ALGA HIZIKI - LACTOFERMENTACIÓN

Categorías : Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

ENSALADA DE PEPINO CON ALGAS

Refrescante ensalada de pepino con alga hiziki para disfrutar de sabores diferentes este verano. Además, es una receta que cuenta con la técnica de lactofermentación

La lactofermentación o fermentación láctica, es un método para procesar los alimentos, en el que las bacterias del ácido láctico pasan a ácido láctico los azúcares.

Además, esta receta de contar con el alga hiziki (típica de la dieta japonesa), cuenta con pepino considerado alimentos diurético, depurativo, antidiabético, con gran cantidad de vitaminas y muchos beneficios más para el cuerpo.

Por lo que si quieres refrescar tu cocina de verano y conocer más recetas saludables, ¡esta es tu oportunidad!

RECETA DE ENSALADA DE PEPINO Y ALGA HIZIKI

PARA 3-4 RACIONES

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

3 pepinos 

¼ vaso de alga hiziki 

1 cucharada sopera de sésamo 

Sal marina (al gusto)

INGREDIENTES PARA EL MACERADO

¼ vaso de vinagre de arroz

2 cucharada sopera de mirin

¼ vaso aceite de oliva 1º prensa

1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado

PASO A PASO 

PASO A PASO PARA EL MACERADO

ENSALADA DE PEPINO PASO 1

1.- Poner a remojo el alga hiziki en un recipiente con agua caliente, mínimo, 15 minutos.

2.- Escurrir bien el hiziki, con ayuda de un colador, del agua del remojo.

3.- En un bol aparte, hacer la mezcla para el macerado (vinagre de arroz, mirin, aceite de oliva y aceite de sésamo tostado). Remover con una varilla.

ENSALADA DE PEPINO PASO 2

4.- Añadir al macerado el alga hiziki y remover bien para que se empape. Dejar en maceración durante al menos 30 minutos.

PASO A PASO PARA LA ENSALADA

ENSALADA DE PEPINO PASO 3

5.- Con un pelador para pieles duras, pelar el pepino tira si, tira no.

ENSALADA DE PEPINO PASO 4

6.- Con un buen cuchillo cortar a la mitad, longitudinalmente, el pepino y con una cuchara retirarle las semillas.

ENSALADA DE PEPINO PASO 5

7.- Sobre una tabla, cortar en láminas finas el pepino, salarlo y dejar reposar con un peso encima.

8.- A los 30 minutos, escurrir el agua que han soltado los pepinos con un escurridor.

9.- Mezclar el pepino con la hiziki y su maceración.

ENSALADA DE PEPINO PASO 6

10.- En una sartén antiadherente, tostar ligeramente el sésamo.

11.- Servir todo junto en un bol, plato hondo o ensaladera con un poco de sésamo tostado por encima para decorar.

ENSALADA DE PEPINO

Receta elaborada por Vanessa Losada, profesora en la escuela de cocina Alambique. 

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