ENSALADA DE BURRATA, MELOCOTÓN ASADO Y JAMÓN SERRANO

Categorías : Recetas , Verduras y Huevos

Con este calor todos recurrimos a las ensaladas en busca de una comida fresca y deliciosa. Sobre todo, a última hora del día cuando, además, pasar varias horas en la cocina tras un día agotador de trabajo y calor es impensable.

Hoy os traemos una videorreceta de ensalada de temporada diferente, rápida e ideal: Ensalada de melocotón asado, jamón y burrata. ¡A los fogones!

INGREDIENTES

Para la ensalada

2 melocotones (Puedes sustituir por melón si no te gusta o eres alérgico)

4 lonchas de jamón serrano

1 bola de burrata (Puedes sustituir por requesón o por mozzarella)

25 g de fruto seco tostado, en este caso, cacahuete, pero almendra, avellana o pistacho también quedaría genial

Pimienta negra

Hojas de albahaca (Opcional para decorar)

Para la vinagreta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharada de miel o sirope de agave

1 cucharada de albahaca fresca picada (Puedes sustituir por eneldo o menta si la albahaca no te gusta)

1/2 cucharadita de sal

PASO A PASO

1. Comenzamos cortando dos melocotones en gajos con un cuchillo microdentado, el cual nos ayudará a sacar el gajo perfecto.

2. Precalentamos una parrilla de hierro fundido a fuego medio-alto y vamos a pincelarla con un poco de aceite con la ayuda de un pincel se silicona.

3. Asamos los melocotones a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, para que queden bien marcados y comiencen a caramelizar.

4. Preparamos la vinagreta en un bol de cristal o bol de acero inoxidable. Para ello, mezclamos todos los ingredientes con un tenedor para que el aceite emulsione con el zumo de limón.

5. En una fuente a nuestro gusto, vamos a combinar los melocotones asados con el jamón por encima. Rompemos la burrata en un bol y, con una cuchara, lo añadimos al resto de la mezcla.

6. Vertemos nuestra vinagreta con ayuda de un biberón y, por último, añadimos los cacahuetes tostados o el fruto seco elegido.

7. Para servir, espolvoreamos un poco de pimienta negra con un molinillo de pimienta por encima y decoramos con algunas hojas de menta o albahaca fresca.

¡Ya sólo queda disfrutar!