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EL MAÍZ CON SANDRA JIMÉNEZ-OSORIO

Categorías : Mundo gastronomía Rss feed

Cuentan los libros de historia que fue el maíz una de las primeras cosas que llamó la atención a los españoles a su llegada a América. Y es que, antes de la colonización, este cereal ya era una de las comidas principales de los aborígenes y representaba la mayoría de sus cultivos. Era para ellos un alimento sagrado que representaba el sol.

A día de hoy, sigue siendo un imprescindible en las mesas y los campos. En Colombia, su consumo duplica al del trigo, lo que significa que sigue siendo la arepa la ganadora de la batalla frente al pan.

Es más, de entre el más de un millón de toneladas producidas de maíz anualmente, cerca del 70% es para su consumo humano, en recetas como los tamales, las arepas o las tortas. Y lo mejor de todo es que su uso no hace diferencias entre ricos o pobres, pues es un producto base en todos los hogares, sin importar su estatus.

El maíz es, además, una parte fundamental del entorno económico colombiano, siendo uno de los principales ingresos de las familias de clase obrera y las comunidades indígenas que, a su vez, ayudan a conservar el rico, estupendo e importante patrimonio cultural que representa este cereal.  

Adéntrate en el mundo del maíz con nuestro taller: Hijos del Maíz, donde aprenderás el arte de las arepas colombianas. 

SANDRA JIMÉNEZ-OSORIO

Sandra Jiménez-Osorio, de origen colombiano y formada en alta repostería de la mano de Pierre Hermé, “Mejor Chef de Pastelería del Mundo” en 2016, cuenta con conocimientos en desarrollo de contenidos culturales, desarrollo de recetas y fotografía.

Puede presumir de una trayectoria donde cuenta con colaboraciones con ChefBN, Google arts & Culture, Icex, Zara Home, H&M Home y el Instituto del azúcar y la remolacha, además de otras muchas entidades de cocina y alimentación.

Entre otras de sus facetas, Sandra es estilista de alimentación donde podemos destacar su talento para la fotografía y su habilidad para la transmitir el amor que siente hacia la cocina en cada una de sus composiciones.

Sandra, tiene una trayectoria de más de 15 años en el ámbito de gastronomía, ya sea en sus colaboraciones con distintos grupos de restaurantes o como estilista.

Sus inicios fueron en nuestra escuela y, desde entonces, no ha dejado de trabajar en lo que más le apasiona. Ha participado, además, en numerosas producciones de cine y agencias de publicidad, así como haber formado parte de proyectos de televisión en cadenas como Telecinco o Canal Cocina.

Sandra ha recorrido el mundo de la cocina realizando numerosos spots y siendo estilista de diferentes libros de cocina e, incluso, organizando viajes gastronómicos. Es por ello que podemos afirmar su pasión por la cocina en todas sus formas.

Cuenta con diferentes premios como el premio a “Alimentos de España 2001”, XV Edición, en la modalidad de fotografía, al libro “El Azúcar, Tradición y modernidad”, editado conjuntamente por IEDAR y Pasquale Caprile, premio otorgado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación.

QUÉ ESPERAR DE SU CURSO EN ALAMBIQUE 

El curso de Sandra te sumergirá en la tradición colombiana de las arepas junto con su historia milenaria y sabrás realizar algunos de los más de 70 tipos de arepas registradas en la Academia Colombiana de Gastronomía.

Aprenderás varias técnicas de elaboración con maíz y distinguirás los diferentes tipos, como el maíz tierno, el maíz trillado, el maíz fermentado o el maíz pelado. Además de como aplicarlos a la creación de las distintas arepas.

Al finalizar el curso, sabrás realizar una arepa colombiana de principio a fin, desde el tratamiento del propio maíz, creando una arepa sin harinas industriales, hasta sus diferentes formas de consumo.

Si te gusta la cocina, los nuevos sabores y tienes ganas de aprender algo distinto, no dudes en apuntarte a este curso. Aprende a hacer tus propias arepas colombianas, al más puro estilo tradicional, en casa.

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