Nivel intermedio
Hijos del maíz es una clase demostrativa que te introducirá en la tradición milenaria de las arepas, en su fusión cultural con la colonización española y en su tradición culinaria en Colombia, donde la Academia Colombiana de Gastronomía tiene registradas, al menos, 70 variedades de arepas.
Verás técnicas de elaboración con el maíz como el alma de las arepas. Conocerás los usos y aplicaciones del maíz tierno, el maíz trillado, el maíz fermentado y el maíz pelado y cuál es su tratamiento para crear las mejores arepas. Te adentrarás en el proceso completo, partiendo del mismo grano de maíz y no desde harinas industriales, de la forma más tradicional posible. Además, aprenderás sus formas de consumo: con relleno o con acompañamientos como el aguacate, el "hogao", o el chorizo criollo Santa Rosano.
Adéntrate de lleno en la gastronomía colombiana y sus arepas. Aprende a prepararlas de cero, de la forma más artesanal y natural posible.
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
El objetivo de este curso es que aprendas a tratar en maíz como materia prima de las arepas y a preparar este mismo plato. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Con formación en Bellas artes, antropología y arqueología, decide sumergirse en el mundo de la repostería ya hace 25 años, siempre con la influencia de la tradición familiar de hornear en casa cada semana tartas variadas con la leche, mantequilla y huevos de la finca familiar donde también crecía el cacao y frutas como mangostán, naranjas, limas, limones y plátanos.
Autodidacta en sus comienzos, refuerza su aprendizaje con Pierre Herme en Paris. Ha colaborado con reconocidos caterings en Madrid, elaborando deliciosas y originales tartas artesanales para bodas de hasta 500 invitados.
Paralelamente, desarrolla su actividad colaborando con una gran cantidad de empresas a nivel nacional e internacional. Ha trabajado con el proyecto ChefBN en la digitalización de los archivos históricos de recetarios, Google Arts and Culture de la mano de Alambique y la Academia de Gastronomía. Con IEDAR el instituto del azúcar y la remolacha, Consejo regulador de vinos de Jerez, ICEX y Alimentos de España, así como Zara Home, H&M Home y grandes y pequeñas marcas de alimentación; como estilista, fotógrafa, dirección de Arte en producciones. Desarrolla contenidos (tanto recetas como escritos) apoyándose siempre en una base histórico-cultural de las recetas que elabora, defensora de contar historias a través de la comida y llevando siempre presente que “la comida sin cultura gastronómica carece de alma“.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
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Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
