Categorías : Verduras y Huevos 
Hoy os traemos una receta sencilla, rápida y fresquita, ¡qué falta nos hace!
La receta de hoy es un cuscús de coliflor con guisantes a la miel y za’atar, una receta sin gluten, sin lácteos, sin soja y sin azúcar. Perfecta para todos los públicos. ¿Empezamos?
Para 2 raciones
1 vaso (200 ml) de guisantes frescos pelados
2 cucharadas de aceite de coco
½ cucharada de café (cc) de arrurruz
1 cucharada de miel
1 cucharada de postre (cp) de za’atar (mezcla de especias utilizada en la cocina árabe)
350 g de coliflor rallada
½ cp de canela molida
½ cp de comino entero
3 cucharadas sopera (cs) de aceite de oliva
3 cs de semillas cáñamo
4 cs de cilantro fresco
2 cs de zumo de limón ralladura de un limón
2 cp de levadura nutricional sal del himalaya (al gusto)
3-4 ciruelas pasas
1. En una sartén, derretimos el aceite de coco e incorporamos el arrurruz.
2. Echamos los guisantes frescos y salteamos durante 1 minuto.
3. Añadimos la miel y cocinamos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
4. Una vez listos, los incorporaremos al cuscús de coliflor.
1. Limpiamos y cortamos la coliflor y la rallamos finamente con la ayuda de un procesador de alimentos.
2. En una sartén salteamos ligeramente la coliflor rallada con 1 cucharada sopera de aceite, la canela y el comino.
3. En un bol, echamos las semillas de cáñamo, el cilantro picado, la ralladura de limón y la coliflor salteada.
4. Aliñamos con el resto del aceite, el zumo de limón y la sal.
5. Mezclamos ligeramente.
6. Deshuesamos y picamos las ciruelas pasas.
7. Por último, incorporamos la ciruela y los guisantes. Mezclamos ligeramente y servimos de inmediato.
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