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BERENJENA RELLENA

Categorías : Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

JESUS MONEDERO RESTAURANTE PALIO

Receta de Jesús Monedero, del Restaurante Palio de Ocaña y profesora de la tienda y escuela de cocina Alambique

Berenjena rellena de aprovechamiento, disfruta este verano de este delicioso plato de carne y berenjena que ahora entra en su mejor momento.

Nuestro profesor Jesús Monedero te enseña a elaborar esta estupenda, sencilla y rápida receta, con los restos de carne del día anterior, en este caso, carne de cocido, pero puede ser restos de albóndigas, hamburguesas u otra carne que hayas preparado. Desmenúzala y aprovéchala para rellenar las berenjenas. También es un buen plato "batch cooking" si haces un lote de carne picada para lasagna, salsa boloñesa, chile con carne...

La berenjena es una verdura con propiedades y beneficios para la salud, entre ellos se sabe que es digestiva, favorece la circulación es buena para la piel y puede ayudar a adelgazar, además de combatir el insomnio.

Sigue los pasos de esta receta de berenjena rellena o hazla a tu gusto y comentanoslo en redes. 

RECETA DE BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 Berenjenas

1 Cebolla

Restos de carne del cocido o de otro

1 Taza de salsa de tomate casero

Orégano

Aceite de oliva

40g de mantequilla

10g de harina

500ml de leche

Queso rallado (al gusto)

Sal (al gusto)

Pimienta blanca molida (al gusto)

PASO A PASO

1.- Lavar las berenjenas, y con un cuchillo y sobre una tabla cortarlas a la mitad, vaciarlas con un cuchillo vaciador y picar la pulpa.

2.- Picar la cebolla y saltear ambas en una sartén con aceite de oliva.

3.- Incorporar la carne picada, orégano y la salsa de tomate a la sartén.

4.- Rehogar bien con ayuda de una cuchara de madera y reservar.

5.- En una cacerola aparte, elaborar un roux con la mantequilla y la harina con ayuda de una varilla

6.- Dejar que se tueste un poco el roux, incorporar con cuidado la leche y con un molinillo, salpimentar.

7.- Dejar cocer hasta que se ligue y se genere una mezcla homogénea.

8.- Poner las berenjenas en una fuente de horno y con ayuda de un cucharón, rellenarlas con el sofrito de la carne y napar con la bechamel. 

9.- Con ayuda de un rallador, rallar queso y espolvorearlo sobre la bechamel.

10.- Hornearlas durante 30 minutos a 200ºC. 

11.- Pasado este tiempo, sacar del horno y con ayuda de una espátula acodada, emplatar las berenjenas y listas para comer.

berenjena rellena

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