CHAMPIÑONES RELLENOS

Categorías : Arroces, Pasta y Legumbres , Recetas , Verduras y Huevos

JAIME MONZON

Receta de Jaime Monzón, profesor de Alambique tienda y escuela de cocina

Champiñones rellenos de verduras de nuestro profesor Jaime Monzón. ¿Qué los niños no les gustan las verduras? con esta receta lograrás que las cocinen, coman ¡y además se diviertan haciéndolo!

Una sencilla receta de champi ¡que podéis cocinar en casa todo juntos!

RECETA DE CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

6 Champiñones grandes

1 Puerro (la parte blanca)

1 Diente de ajo

1 Tallo de cebolleta

1/2 Tomate

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de café (cc) de pimentón

1 lata o tarro de lentejas cocidas (250 a 300g)

8 Langostinos o gambones

Queso para gratinar

Sal

Cebollino para decorar (opcional)

PASO A PASO

1.- Con un cuchillo, cortar el ajo y el puerro en brunoise y sofreír en una olla.

2.- Cortar la cebolleta en rodajas finas y el tomate en dados pequeños y agregarlo a la cazuela.

3.- Rehogar, con ayuda de una cuchara de madera, hasta que todos los elementos estén bien cocidos, sin compotar en exceso, ya que daría un sabor muy potente a la farsa.

4.- Mientras las verduras se cocinan, limpiar con ayuda de un paño o cepillo los champiñones. Con una puntilla, retirar la primera capa de piel, cortar el tallo y reservarlo.

5.- Incorporar al relleno, el pimentón, las lentejas, los tallos de los champiñones cortados en dados y el coral de la cabeza de langostinos. Dejar cocer unos minutos.

6.- Triturar con una batidora.

7.- Cortar los langostinos a groso modo, agregar a la farsa, rehogar unos segundos y retirar del fuego.

8.- Con ayuda de una cuchara, rellenar los champiñones y espolvorear con el queso.

9.- Gratinar en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

10.- Sacar los champiñones del horno. Si ha sobrado relleno, se puede poner una cama de este en el plato, sobre ella, la cantidad de champiñones que uno quiera, espolvorear un poco de cebollino picado por encima y servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS