Lasaña de Setas - Video Receta

Ingredientes (4 personas):

8 láminas de pasta de lasaña precocidas
150 g  de níscalos
150 g de boletus
100 g  de champiñón portobello
1 diente de ajo
1 cebolla dulce
1 puerro
½ copa de vino blanco
2 cdas de mantequilla
100 ml de jugo de carne muy reducido (opcional)
Tomillo
Pimienta negra
Sal
500 ml de leche entera (o de cabra para los más atrevidos)
50 g de mantequilla
1 cda sopera de harina
una pizca de nuez moscada
150 g de queso para fundir suave
50 g de parmesano

Elaboración:

Sofreímos el ajo en un poquito de aceite con la mantequilla, bien picadito, hasta que se dore.
Dejamos a remojo las láminas de pasta.
Luego incorporamos la cebolla picadita con el puerro, también picado, y dejamos a fuego flojo para que se poche pero sin dorar.
Una vez esté todo bien pochado incorporamos el vino blanco que dejaremos reducir hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las setas picadas con un poco de pimienta negra y sal y dejamos enternecer.
Incorporaremos el jugo de carne con el fuego a tope, dejamos reducir ligeramente hasta que ligue y apagamos el fuego. Ese será nuestro relleno.
Por otro lado preparamos la bechamel sofriendo la harina en la mantequilla derretida unos tres minutos, hasta que pierda sabor a crudo. Luego añadiremos la leche bien caliente y varillaremos a fuego bajo hasta que se cocine bien. Salpimentaremos y sazonaremos con una pizca de nuez moscada al gusto.
Ahora sólo quedará montar la lasaña intercalando una capa de setas con una de pasta, bien escurrida, y terminando con la bechamel y el queso.
Llevaremos al horno precalentado a 180ºC durante 3 minutos http://www.alambique.com/tienda/bandeja-rectangular-gres-36cm-x-25cm-cassis y luego encenderemos el gratinador hasta que esté bien doradita por encima.