Aprende los 5 errores más comunes que estropean un asado navideño y descubre la técnica del sellado perfecto en solo 60 segundos, esencial para conseguir carnes doradas, aromáticas y llenas de sabor.
Descubre las diferencias entre brasear, estofar y guisar. Aprende las claves de las cocciones lentas para lograr platos tiernos, sabrosos y llenos de aroma.
Receta de patatas guisadas con salmón y mejillones, un guiso sencillo y lleno de sabor marino. Ideal para comidas completas y reconfortantes.
Cooking gets me into a meditative state. It’s my therapy, my mental yoga, where I work out my issues one ingredient at a time
Descubre cómo preparar un auténtico goulash húngaro, un estofado tradicional lleno de sabor, especias y textura irresistible.
En la cocina tradicional, pocos términos generan tanta confusión como guisar y estofar. Descubre qué distingue un guiso de un estofado, cómo aplicarlos correctamente y todos los secretos.
Jarretes de cordero braseados al vermut, un plato que combina la melosidad de una cocción lenta con el carácter aromático del vermut, receta ideal para compartir en buena compañía.
El braseado es una de las técnicas culinarias más antiguas y efectivas del mundo. Su magia reside en una cocción lenta y paciente
Sócrates Cárdenas nos comparte sus inicios, sus influencias y su visión de la gastronomía moderna, una fusión atrevida y vanguardista que invita a disfrutar, aprender y experimentar.
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ADIÓS A CARMEN FOCIÑOS, FUNDADORA DE ALAMBIQUE EN VIGO 
CLARAS BATIDAS: DEL SUFLÉ AL MERENGUE 
HUEVOS FRITOS, HUEVOS REVUELTOS Y TORTILLAS: CONTROL DEL FUEGO 
NYT: YOUR GUIDE TO MADRID ¡Salimos en el NYT! 
HUEVOS COCIDOS Y ESCALFADOS: LA CIENCIA DEL TIEMPO 
